お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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バックナンバー

2012.02.21.Tue

ひなまつり特集


バレンタインが終わると、次のイベントはひなまつりですね。
ジェイアール名古屋タカシマヤでは、10階にてひな人形の特設コーナーもできています。



ところで、ひなまつりとは、なんでしょうか?

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2012.02.15.Wed

ブランドストーリー 日本一高い饅頭


悲喜こもごものバレンタイデーも終了・・・
ずっと、チョコレートをお話が続いたので、和菓子の話をしましょう!
今日は、「日本一高い、日本一うまい」をキャッチフレーズにしている
ユニークなお饅頭屋さん「花園万頭」のお話。
     
ところで皆さん、そもそも饅頭は、いつ、どのように生まれたかご存知ですか?

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2012.02.07.Tue

本命チョコはこれに決定!


いよいよ、アムール・デュ・ショコラも、残すところあと1週間!
皆さん、本命チョコは、もう決まりましたか?
やはり、本命には、高価で美味しいチョコレートあげたいけれど・・
相手が価値をわかってくれなければ、むなしい・・
そんなとき、やはり頼りになるのは、有名ブランドや王室御用達系!
私が選んだベスト4を、紹介しましょう。
1、ミッシエル・ブラン
 ショコラ・サレ (4個入)1,680円
チョコレートの美味しさを追求するなら、こちらのショコラしかないでしょう!
ミッシェル・ブラン氏は、世界各国のフランス菓子のトップパティシエ、
ショコラティエで構成されるルレ・デセールのメンバー!
ここのショコラなら、味にうるさい彼も大満足間違いなし! 
その中でも、今年特に選ぶべきは、ミッシェル・ブラン氏が世界遺産に登録された小笠原に敬意を表し、
現地のクリスタルブルーの海から生まれた塩を使った「ショコラ・サレ」。

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2012.01.31.Tue

「友チョコ」にもぴったりな可愛いショコラたち

「アムール・デュ・ショコラ」が始まってから早1週間。
今回は最近話題の「友チョコ」にピッタリのショコラを中心に、見逃せないオススメショコラをご紹介します!


<フォルテッシモ アッシュ> ショコラワッフル (1個/2000円)

「アムール・デュ・ショコラ」で、ひときわ目をひいているのがこちら!
ワッフルコーンにオランジェットや赤いハートのボンボンショコラなど、9種類のチョコレートがてんこ盛り!
もちろん、ワッフルコーン自体も食べられます。見た目も可愛くて、友チョコに最適!

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2012.01.25.Wed

今年注目のショコラティエ

いよいよ、アムール・デュ・ショコラが始まりました!
今年、もっとも注目されるショコラティエといえば・・・
やはり「サダハル・アオキ」氏でしょう。

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