お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2016.08.30.Tue

話題の「ガトーショコラ」が期間限定登場!

今回は、東京でも知る人ぞ知るガトーショコラを

ご紹介しましょう。 その名は、

〈ケンズカフェ東京〉「KEN’Sガトーショコラ」

8月31日(水)から開催される

「楽天市場うまいもの大会」に登場します!

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〈ケンズカフェ東京〉は、なんと、

ガトーショコラのみを売るお店!にもかかわらず、

食べログ評価で4.17の高得点を獲得、

各国の駐日大使への土産品としても利用され、

日本ギフト大賞2015 都道府県賞「東京賞」を

受賞するなど、さまざまなランキングで

1位の栄誉に輝く店です。

 

こちらのガトーショコラは、とにかく濃厚。

口の中が素晴らしいカカオの香りで満たされます。

それもそのはず、こちらのガトーショコラには、

超一流のクーベルチュールメーカーとして知られる

ドモーリ社の創始者ジャンルーカ・フランゾーニが

ケンズカフェのガトーショコラのために調合した

グランクリュショコラ「KEN’S」が使われているのです。

 

同店では、もともと別の会社の製菓用チョコレートを

使っていましたが、同店の名声を聞きつけた

ドモーリ社のトップがお店を訪問。

カカオを活かしたガトーショコラに感動し、

自社のチョコレートを使って

ガトーショコラを作ってほしいと申し出たのです。

 

同店のガトーショコラは

このスペシャルブレンドのKEN’Sに、卵と

グラニュー糖、厳選した油脂をあわせるだけ。

小麦粉を一切加えず、シンプルな配合で

つくるからこそ、カカオの香りや味わいを

ストレートに感じることができるのです。

 

このガトーショコラ、常温では、

テリーヌショコラのようにしっとりと濃厚。

冷やすと、まるで生チョコ。そして温めると、

フォンダンショコラのようにトロけます。

1本で3通りの美味しさと食感を味わえる

ガトーショコラをぜひこの機会に!

 

 

楽天市場うまいもの大会 >>>
■8月31日(水)→9月6日(火)/10階 催会場

 

〈ケンズカフェ東京〉
KEN’Sガトーショコラ(1箱/3本入)1,620円
ジェイアール名古屋タカシマヤ先行販売

  • ※いずれも売切れの節はご容赦ください。
  • ※価格は消費税を含む総額にて表示しております(一部本体価格表記のものもございます)。
  • ※2014年3月以前の記事に掲載されている商品価格は消費税5%の総額表示のため、
    現在価格とは異なります。

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