お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2016.12.02.Fri

これぞ王道!!絶品いちごスウィーツ

12月に入り、フルーツ売場で

「いちご」を見かけるようになりましたね!

もちろん、品種により異なりますが、

日本でのいちごの旬は12月~3月!

まさに、今!!・・・というわけで、

今回は絶品の「いちごスウィーツ」をご紹介!

1、〈ミッシェル・ブラン〉フレジエ

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一見、ショートケーキのようにも見えますが、

最大の違いはクリーム!

ショートケーキの場合は生クリームを使って

作りますが、フレジエというケーキの場合は、

カスタードクリームにバターを合わせた

「ムースリーヌ」というクリームを使います。

苺の甘酸っぱさと濃厚でコクのあるクリームが

ベストマッチ! 

フランスでは伝統的なケーキの1つです。

ショートケーキとの違いを味わってみて!

 

2、〈ア ラ カンパーニュ〉タルト オ フレーズ

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しっかりと焼きこんだタルト生地に

カスタードクリーム、キャラメルソース、

そのうえに新鮮な苺をたっぷりと敷き詰めた

贅沢なタルト。

いちごの季節のみ販売される季節限定品です!

 

3、〈菓匠 花桔梗〉いちご餅

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和菓子ファンの方にはこちら! 

愛知県産の「とちおとめ」に白餡を少々添え、

羽二重餅で包んだ一品! 

羽二重餅の柔らかな食感と上品な甘さが

たまりません!!

 

〈ミッシェル・ブラン〉
フレジエ(1個) 648円
ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

〈ア ラ カンパーニュ〉
タルト オ フレーズ(1個) 702

■地下1洋菓子売場

 

〈菓匠 花桔梗〉
いちご餅(1個)270円
■地下1階 和菓子売場

  • ※いずれも売切れの節はご容赦ください。
  • ※価格は消費税を含む総額にて表示しております(一部本体価格表記のものもございます)。
  • ※2014年3月以前の記事に掲載されている商品価格は消費税5%の総額表示のため、
    現在価格とは異なります。

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