お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2017.11.07.Tue

テレビで紹介されたあのスウィーツも登場する注目の催事!

日より、10階催会場にて開催されている「第7回 大東北展」。

今日は、こちらでぜひ注目していただきたいスウィーツをご紹介しましょう!

 

<フランス食堂 シェ・モア>「まるごとりんごチーズ風味パイ」です!

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2017.07.14.Fri

郷土色豊かなスウィーツ

7月12日から10 階催会場にて「第五回記念 四国・瀬戸内・山陰味めぐり」が開催されていますが・・・

 

コンシェルジュ“おすすめのスウィーツ”ベスト3を紹介!

 

1.<大江ノ郷自然牧場> 「大江ノ郷タルト」

 

大江ノ郷自然牧場は、中国山地の裾野に位置する鳥取県八頭郡大江に1994年に設立された牧場。

こちらの「大江ノ郷タルト」は、広い開放型の鶏舎内を自由に走り回り、ふんだんに日光を浴びて

暮らす健康そのもののにわとりが、自然素材の原料だけを使った飼料を食べて生んだ新鮮な“天美卵”と

たっぷりの“鳥取県産バター”。

さらに“北海道産小麦粉”を使用して、焼き上げたサクサク香ばしいタルト生地にふわとろ食感の

チーズクリームをたっぷりと詰めたもの。

ベースとなっている天美卵カスタードとクリームチーズのバランスが絶妙です!

 

 

2、<ナショナルデパート> 「グランパーニュトラディショネル」 

“グランパーニュ”は、フランス語で“大きい”を意味する“グラン”と“田舎のパン”を意味する

“カンパーニュ”を合わせた名前。その名のとおり、“1つのパンを100人で分け合う”をコンセプトに

焼かれるパンは、なんと1つで5kg!

 

こちらのパン生地には、砂糖・卵・乳製品を一切使用せず、ドライフルーツやフルーツペーストで

作られた素朴で優しい味が特徴で、見た目も色鮮やかな6色のカラー展開を行っています。

 

3、<森の牧場 カフェミューイ> 「邑南日和高原ミルクジャム」 

邑南町にある日和高原は、中国山地の北側、島根県中部から西部に広がる

“石見高原(いわみこうげん)”の一部。日和高原は、標高300m~400mに位置し、涼しい気候と

昼夜の寒暖の差から美味しい作物が育ちます。

高原の豊かな自然、湧き出る水、その気候の涼しさは、酪農にも適しており良質な牛乳の産地として

知られています。

「邑南日和高原ミルクジャム」は、日和高原生乳に砂糖のみを加え、煮詰めて作られたミルク感たっぷりの

やさしい味わいのジャムです。

 

 

5回記念 四国・瀬戸内・山陰味めぐり

■開催中→718日(火)/10 催会場

 

1、<大江ノ郷自然牧場>

  大江ノ郷タルト(1)324

 

2、<ナショナルデパート>

  グランパーニュトラディショネル(1袋/300)1,080

 

3、<森の牧場 カフェミューイ>

  邑南日和高原ミルクジャム(120)864

2017.06.02.Fri

初夏の爽やかスウィーツ

今回は、だんだんと暑さを増していくこの時期にぴったりの

爽やかスウィーツを特集!

 

1、<ア ラ カンパーニュ> 「タルト オ ムロン スペシャル」

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2017.05.05.Fri

今、東京で話題のお店が期間限定で出店!

今、東京で話題となっているお店が、期間限定で人気商品を販売中です!

<ベイク>の「焼きたてチーズタルト」です!

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株式会社BAKEは、今東京で、焼きたての「チーズタルト」で

話題となっているお店!販売商品は、なんと「チーズタルト」のみ!

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2017.02.03.Fri

☆魅惑のチョコレートスウィーツ

皆さま!ショコラやバレンタインから

イマジネーションを広げた

「フェトゥ・デュ・ショコラ~ショコラ祭り~」

各階で開催されているのをご存知でしょうか?

せっかく来られたら、10階 催会場の

「アムール・デュ・ショコラ」だけではもったいない。

ぜひ、ほかの階にも立ち寄ってみて!

スウィーツ好きの方は、もちろん地下へ!!

注目のスウィーツをご紹介しましょう。

1.〈グラマシーニューヨーク〉
フラワーディア
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2017.01.05.Thu

「王様のお菓子」という名のフランス菓子

1月6日(金)は、エピファニー!

フランスではこの日、

または前後の日曜日に「ガレット・デ・ロワ」

というお菓子を食べます。

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〈ミッシェル・ブラン〉ガレットデロワ

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2016.12.02.Fri

これぞ王道!!絶品いちごスウィーツ

12月に入り、フルーツ売場で

「いちご」を見かけるようになりましたね!

もちろん、品種により異なりますが、

日本でのいちごの旬は12月~3月!

まさに、今!!・・・というわけで、

今回は絶品の「いちごスウィーツ」をご紹介!

1、〈ミッシェル・ブラン〉フレジエ

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2016.11.08.Tue

この季節だけの限定スウィーツを見逃すな!

秋深し・・・晩秋から冬にかけて旬を迎えるのが

「りんご」!   近時は貯蔵技術が発達し、

年中店頭に並んでいますが

やはり出盛りのりんごの甘さは格別!

バターやクリームとも相性が良く、

ジャムやシロップ漬けはスウィーツやパンにも

重宝されています。

・・・というわけで、今回は旬のりんごを使った

絶品スウィーツをご紹介しましょう!

1、〈ア ラ カンパーニュ〉ガレット ポンム

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2016.11.01.Tue

大人気の☆絶品☆アップルパイ

早いもので、今日から11月!

今回は、この季節に旬をむかえる紅玉りんごを

たっぷりと使った絶品「アップルパイ」をご紹介しましょう!

〈マミーズ・アン・クール〉「紅玉アップルパイ」です!

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2016.08.19.Fri

みんなで楽しめるスウィーツ

夏休み、満喫していますか? 

夏休みは、お友達と一緒に遊ぶことも多いでしょう。

今回は、大人数でも楽しめるスウィーツをご紹介しましょう!

1、〈ア ラ カンパーニュ〉タルト メリメロ

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