お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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バックナンバー

2016.11.08.Tue

この季節だけの限定スウィーツを見逃すな!

秋深し・・・晩秋から冬にかけて旬を迎えるのが

「りんご」!   近時は貯蔵技術が発達し、

年中店頭に並んでいますが

やはり出盛りのりんごの甘さは格別!

バターやクリームとも相性が良く、

ジャムやシロップ漬けはスウィーツやパンにも

重宝されています。

・・・というわけで、今回は旬のりんごを使った

絶品スウィーツをご紹介しましょう!

1、〈ア ラ カンパーニュ〉ガレット ポンム

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2016.11.01.Tue

大人気の☆絶品☆アップルパイ

早いもので、今日から11月!

今回は、この季節に旬をむかえる紅玉りんごを

たっぷりと使った絶品「アップルパイ」をご紹介しましょう!

〈マミーズ・アン・クール〉「紅玉アップルパイ」です!

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2016.08.19.Fri

みんなで楽しめるスウィーツ

夏休み、満喫していますか? 

夏休みは、お友達と一緒に遊ぶことも多いでしょう。

今回は、大人数でも楽しめるスウィーツをご紹介しましょう!

1、〈ア ラ カンパーニュ〉タルト メリメロ

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2016.07.26.Tue

大人気!スタイリッシュでキュートなお菓子

今回は、若い女性を中心に「キュートでカワイイ!」と

話題になっているお店〈チャプチーノ〉をご紹介しましょう!

カップケーキやウーピーパイなど、

ニューヨークスウィーツで有名なお店です。

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2016.07.15.Fri

夏本番!サマースウィーツ

7月も半ば。来週あたりからは、学校も夏休み。

いよいよ夏本番ですね!

今回はこの季節にふさわしいトロピカルフルーツを

たっぷりと使ったスウィーツをご紹介!

1、〈ア ラ カンパーニュ〉タルト オ フリュイ トロピック

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2016.06.03.Fri

トロピカルでエキゾチックなスウィーツ

6月に入りましたね!

初夏に向けて、スウィーツの表現によく使われるのが、

「トロピカル」や「エキゾチック」という言葉。

トロピカルとは「熱帯風」、

エキゾチックとは「異国風」意味・・・というわけで、

今回はトロピカルでエキゾチックなスウィーツご紹介!

〈ア ラ カンパーニュ〉「タルト オ マンゴー」

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2016.02.05.Fri

こちらのショコラテイストも必見!★デリシャスコート★

10階催会場にて開催中の

「アムール・デュ・ショコラ ~ショコラ大好き!~」に来られたら、

もう1か所、ぜひお立ち寄りいただきたい場所があります!

それは、1階 北ブロック デリシャスコートです!

話題のショップが集まるこちらでも、

心ときめくショコラテイストが勢揃いしています!

1、〈クリスピー・クリーム・ドーナツ〉
リッチ ミニ チョコ&キャラメル、リッチ ミニ チョコ&ダブルベリー、
リッチ ミニ チョコ&マロン

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2016.01.05.Tue

ヨーロッパの新年のお菓子とは

キリスト教の暦で1月6日は「エピファニー」。

キリストが誕生したクリスマスに空に現れた赤い星に導かれ、

東方から三博士がベツレヘムにたどり着き、キリストの誕生を

祝ったとされる日です。キリストが神の子として人の前に現れた

という意味で、日本では「公現祭」と呼ばれます

さて、ヨーロッパでこの時期に食べられるお菓子が・・

「ガレット・デ・ロワ」です!

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〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉 

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2015.08.11.Tue

東京で人気となったカフェのお菓子とは!?

いきなりですが、クイズです!
↓↓↓↓

今年の3月から5月まで、東京の表参道で期間限定カフェを開き、
大評判となったスウィーツとは??

↑↑↑↑

答えは、〈春華堂〉「うなぎパイ」

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2015.07.17.Fri

老舗菓子店の話題の新商品とは!?

前回に続き、10階催会場にて7月21日(火)まで開催中

「四国・瀬戸内味めぐり」からご紹介します。

 

1883年(明治16年)創業、愛媛県松山市に本社を置く

有名菓子店〈一六本舗〉

こちらの代表商品といえば、しっとりとしたスポンジ生地で

餡をロールケーキのように包んだ「一六タルト」ですが、

このたび、夏用の新バージョンが発売され、話題となっています。

その名は、「一六タルト檸檬紅茶」

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