お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2017.11.10.Fri

老舗の銘菓の秋限定バージョン登場!

今日は、老舗和菓子店の秋限定バージョンのご紹介です!

 

<五郎丸屋>の「薄氷」の秋限定バージョンの

「甃(いしだたみ)のうえ」です。

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2017.11.03.Fri

★超キュートな東京スウィーツ★

いよいよ11月に入りましたね。思い切りスウィーツを堪能したい季節です!

 

今日は、超キュートな東京スウィーツをご紹介しましょう!

 

キュートな「ヒョウ柄の東京ばな奈」です。 

 

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2017.10.27.Fri

新宿で大人気!バターが香り立つスウィーツ

新宿駅南口の商業施設「NEWoMan(ニュウマン)」にオープンし、

大人気となっているお店、<バターバトラー>の登場です。

 

<バターバトラー>は厳選したバターを使用し、バターの風味を大切に、

バターの持つ個性を最大限に引き出した、今までに味わったことのない

プレミアム感高いスウィーツを提供する新ブランドです。

「バトラー」には「執事」という意味が込められており、まったく新しい

スウィーツを提供したいという想いが込められています。

 

1、「バターフィナンシェ」

焼き上げるとミルクのような甘い風味となる「発酵バター」と、

有名なフランス産「ゲランドの塩」を使った、こだわりのフィナンシェです。

表面はカリッと焼き上げ、中はメープルシロップをしみ込ませて、

しっとりと仕上げられています。

 

2、「バターガレット」

 

フランス産「発酵バター」「ゲランドの塩」を使ったガレット。

“サクッ”“ホロっ”と口の中でほどける食感が特徴のフランス伝統菓子です。 

 

 3、「バターシュガーケーキ」

北海道産バターを贅沢に使った、バターの風味たっぷりの「バターケーキ」です。

表面のザラメの“シャリシャリ”感がたまりません!

 

4、「バターキャラメルポット」

バターを効かせたタルト生地の器に、カスタードクリーム、ビターなキャラメルソース、

さらにマスカルポーネのクリームを流した3層仕立ての贅沢な逸品です。

 

東京・新宿で話題の、バターをたっぷり使ったスウィーツをぜひご賞味あれ!

 

 

<バターバトラー>

1、バターフィナンシェ(8個入) 1,620円

2.バターガレット(9個入) 972円

3、バターシュガーケーキ(1台/径約13cm) 1,944円

4、バターキャラメルポット(1台/径約10cm) 2,592円

■10月31日(火)までの販売/地下1階 ウイークリースポット

2017.10.03.Tue

愛らしいお月見スウィーツ

10月に入り、秋めいてきましたね。

そして秋といえば、「お月見」!

 

今年の

十五夜(旧暦8月15日=中秋の名月)は10月4日!

十三夜(旧暦9月13日)は11月1日、

十日夜(旧暦10月10日)は11月27日

と、なっています。

 

・・・というわけで、今日は愛らしい「お月見」スウィーツをご紹介しましょう!

 

1、<菓匠 花桔梗> 「お月見セット」

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2017.09.29.Fri

人気急上昇!新感覚フレーバーあられ

今、東京で人気急上昇中の新感覚のあられをご存じでしょうか?

 

その名は、<をかし楽市>「粋あられ」です。

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2017.09.15.Fri

期間限定!敬老の日スウィーツ

9月18日は、敬老の日ですよ~

 

・・・というわけで、今日は敬老の日スウィーツを紹介しましょう!

 

1、<小倉山荘> 「吉祥寿福」

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2017.08.15.Tue

あの銘菓の「生」バージョンが登場!

まずは、写真をご覧あれ!

実はこれ、ある「銘菓」の“生”バージョンなのですが、その「銘菓」とは何でしょうか?

 

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2017.08.11.Fri

☆期間限定☆帰省土産にピッタリのスウィーツ登場!

そろそろ、夏の帰省シーズン! お土産の品は決まっていますか?

・・・というわけで、今日は帰省土産にピッタリのスウィーツを紹介しましょう。

お昼の情報番組でも取り上げられ、東京駅お土産ランキングでも3年連続1位に選ばれている

お菓子といえば・・・

 

<ザ・メープルマニア>「メープルバタークッキー」

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2017.07.25.Tue

今、東京で人気のクッキーとは

今回は東京で評判となっているクッキーをご紹介しましょう!

 

<東京ミルクチーズ工場>「チーズクッキー」です! 

 

<東京ミルクチーズ工場>は、農場から直接工場に届くミルク・チーズなど、素材本来のおいしさを

活かしてヨーロッパの手作りお菓子のような素朴でやさしさのある味わいのお菓子を作ることで

評判のお店。

 

東京スカイツリーのある「ソラマチ」のほか、渋谷・新宿・吉祥寺などオシャレな街に店舗を構え、

人気となっています!

 

こちらの人気商品がチーズクッキー!

 

1、「ソルト&カマンベールクッキー」

北海道産牛乳とフランス産のゲランドの塩を使った生地に、カマンベールチーズの

チョコプレートをサンドしたクッキー。塩味が効いたさっぱりとしたクッキーです。

 
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2017.06.19.Mon

東京の若者の街で人気のスウィーツ

今、東京の若者の街 吉祥寺で人気のお菓子がこちら!

<有職たい菓子本舗・天音> 「たい菓子」です!

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