スウィーツ・コンシェルジュ | blog | ジェイアール名古屋タカシマヤ

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お菓子研究家
猫井登
（Noboru Nekoi）

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」（幻冬舎ルネッサンス）

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2011.12.21.Wed

イヴに買えるクリスマスケーキ

クリスマスイブまであと４日！　準備は万端ですか？

この時期、最も多い質問、それは・・

「忙しく予約できなかったけれど、イブでも買えそうなおすすめのケーキは？」

私のおすすめは、＜ヴィタメール＞のケーキ！

チョコレートの本場、ベルギー王室御用達のお店ですから
チョコレート系のケーキはダントツに美味しいです！　
１９９９年、婚約中のベルギー王室のフィリップ皇太子が
ヴィタメールのケーキ２０種を試食し、その中で一番気に入ったチョコレートのケーキを
ウエディングケーキに決めたのは有名な話。ぜひ、お試しを！

　　＜ノエル・ルージュ＞

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ケーキ | by:blog4 | 2011年12月21日 18:00

2011.12.13.Tue

イチオシのクリスマスケーキと手みやげ

皆さま、こんにちは～

今回から始まる「スウィーツ・コンシェルジュ」では、
スイーツの最新トレンドや季節折々のお菓子をご紹介するとともに、
ジェイアール名古屋タカシマヤで注目のスイーツについてご紹介していきたいと思います。

さて、クリスマスケーキの予約はお済でしょうか？

ジエイアール名古屋タカシマヤのカタログでの予約期間は終了しましたが、
個別店舗での予約は、もう少し大丈夫ですよ～

　　　　　　　　

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ケーキ | by:blog4 | 2011年12月13日 16:00

2011.11.14.Mon

モンブラン

栗の洋菓子の代表格と言えば、やはり「モンブラン」！

というわけで、今日はモンブランのお話。

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ケーキ | by:blog4 | 2011年11月14日 19:17

2011.06.28.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』バースデーケーキ

先日、朝から妻がケーキを作り始めました。
理由を聞くとお友達のお子さんがお誕生日でバースデーケーキを頼まれたのだとか・・
休日だというのに、私も助手にされてしまいました（トホホ・・笑）

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ケーキ | by:blog4 | 2011年06月28日 12:30

2011.04.27.Wed

「ようこそスウィーツの世界へ」フレジエ

国産いちごの季節は、５月中旬くらいで終わりです。

美味しい国産いちごのスイーツを食べるならラストチャンスです！

というわけで、今日はいちごのケーキのお話♪

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ケーキ | by:blog4 | 2011年04月27日 10:00

2011.04.12.Tue

「ようこそスウィーツの世界へ」オペラ

今日は、フランスでも定番のちょっとオシャレなケーキをご紹介しましょう！

その名は「オペラ」！

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ケーキ | by:blog4 | 2011年04月12日 20:00

2011.04.05.Tue

「ようこそスウィーツの世界へ」ミルクレープ

この間、カフェで打ち合わせのあとミルクレープを食べていると、

相手の出版社の方から「ミルクレープって、どこの国のお菓子ですか？　フランスですか？」

と質問を受けました。

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ケーキ | by:blog4 | 2011年04月05日 10:00

2011.03.08.Tue

「ようこそスウィーツの世界へ」生クッキーの宝石箱

ホワイトデーまであと１週間・・

この時期、質問が殺到するのが「ホワイトデーのお返しのお菓子で良いものはあるか？」

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ケーキ | by:blog4 | 2011年03月08日 18:00

2011.02.15.Tue

「ようこそスウィーツの世界へ」マフィン

昨日でバレンタインデーも終わり、女性の皆様は、ひと段落といったところでしょうか？

ずっと高級チョコレートのお話しをしてきたので、今日は気軽に食べられるお菓子の話をしましょう。

・・というわけで、今日はマフィンのお話。

皆さんは、「マフィン」というと、どんなお菓子を思い浮かべるでしょうか？

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ケーキ | by:blog4 | 2011年02月15日 09:00

2010.12.21.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』ブッシュ･ド･ノエル/シュトーレン

クリスマスまで、あとわずか！

クリスマスに欠かせないのが、クリスマスケーキ。ケーキというと丸い形のものが一般的ですが、近年よく見かけるようになったのが、薪のようなかたちをしたケーキ。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年12月21日 09:00

2010.11.16.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』チーズケーキ

チーズケーキ、お好きな方、多いですよね。

甘いものが苦手という男性でもチーズケーキなら大丈夫という方が多いので

パティスリーにとっては必須のケーキです。

さて、このように現代の私達にとってもポピュラーなチーズケーキですが、そのルーツは遠く古代ギリシャにまで遡るといわれています。古代ギリシャには、チーズに乳や卵、小麦粉を混ぜてゆでた「トリヨン」というお菓子があり、これがチーズケーキのルーツではないかと言われているのです。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年11月16日 10:00

2010.10.12.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』サバラン

今日は、ちょっと大人向けのお菓子「サバラン」をご紹介しましょう。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年10月12日 10:30

2010.10.05.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』モンブラン

前回、お芋のお菓子の話をしたので、今回は栗のお菓子の話をしましょう。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年10月05日 00:08

2010.07.13.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』スイーツの旅　その3

メールだけでは伝えきれないと思ったのか、友人が両手いっぱいにミッシェル・ブランのお菓子を抱えて上京してきました。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年07月13日 00:43

2010.07.06.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』スイーツの旅　その2

前回、ミッシェル・ブラン氏が「ルレ・デセール」の会員の一人だという話をしました。

では、「ルレ・デセール」とは、一体どのような組織なのでしょうか？

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ケーキ | by:blog4 | 2010年07月06日 15:14

2010.06.29.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』スイーツの旅　その1

私の友達には、バウムクーヘンの原型をもとめてフランスの山奥までいった人、チョコレートの故郷を訪ねて南米まで行ってしまった人、等々さまざまなスイーツ狂がいます。

そんなスイーツ狂の友人の１人から先日メールが来ました。

なんでも、お気に入りのパティシエの店を訪ねてフランスの片田舎の街まで

行ったのだとか・・

成田空港からパリまで飛行機で約１３時間弱。そこからフランス南西部にあるトゥールーズまで、さらに飛行機で１時間半。さらにさらに、そこからバスに揺られること１時間半。

ようやく目指す街、アルビに着いたそうです。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年06月29日 00:38

2010.06.01.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』ロールケーキ

来週、６月６日は「ロールケーキの日」です！

６の音がロールのロの音と重なり、６の字がロールケーキの巻いている形に見えるからというのが理由です。

　

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ケーキ | by:blog4 | 2010年06月01日 10:15

2010.05.25.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』シフォンケーキ

日本人に愛されているスイーツの１つに「シフォンケーキ」があります。

シフォンケーキはアメリカ生まれのケーキで、英和辞典をひくとchiffon＝絹モスリン、柔らかいケーキと載っています。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年05月25日 00:52

2010.05.04.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』パウンドケーキ

来週、第２日曜日は、母の日ですね。

ふつう、母の日といえば、お母さんにカーネーションを贈るのが一般的ですが、ここはひとつ頑張って、手作りのお菓子を贈ってみてはどうでしょうか。

オススメは、パウンドケーキ！

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ケーキ | by:blog4 | 2010年05月04日 00:00

2010.02.16.Tue

『ようこそスウィーツの世界へ』　ショートケーキ

まだまだ、寒い日が続いておりますが、皆様お元気でしょうか？

ずっとチョコレートの歴史のお話しが続いたので

この辺で、ケーキのお話しをしましょう。

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ケーキ | by:blog4 | 2010年02月16日 11:02

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