お菓子研究家『ようこそスウィーツの世界へ』ヴェリーヌ
ヴェリーヌ？？ そう、思われた方も多いかも知れませんが・・・
ケーキ屋さんで売っているグラスに入ったデザートのこと、と言えば誰でもおわかりになると思います。
フランスでは、このグラスデザートのことを「ヴェリーヌ（Ｖｅｒｒｉｎｅ）」と呼ぶのですが、その語源については次のように諸説があります。
①Ｖｅｒｒｅ（グラス）＋Ｔｅｒｒｉｎｅ（テリーヌ）の造語とする説
②Ｖｅｒｒｅ（グラス）に小さいものを示す語尾（ｉｎｅ）が付いた語で「小さいグラス」を意味するという説
トレンドの発端を作ったのは、フランスのパティシエ、フィリップ・コンティシーニだと言われていますが、一般に広がったのはフランスよりも日本の方が早く、２００２年頃にはあちこちで見られ、フランスのここ２～３年のヴェリーヌブームは日本からの逆輸入だと指摘する声もあります。
ヴェリーヌが１つのトレンドとなった背景には・・
①グラスという容器を使用するので、ムースやジュレをギリギリの柔らかさにすることができる。
②断面を美しく見せることができ、視覚上の効果がある。
ということがあげられます。
近時の傾向としては、単にグラスを使ってデザートを構築するだけでなく、パンデピス、（スパイス味のパウンドケーキ）など別のかたちで存在するお菓子をグラス菓子として表現することが挙げられます。
パンデピスのヴェリーヌ
あなたはこの夏、どんなヴェリーヌをお選びになりますか？
※ヴェリーヌは下記ブランドにて販売いたしております。
＜ミッシェル・ブラン＞
ヴェリーヌ・キャラメル・ショコラ 1個 税込420円
ヴェリーヌ・アグリューム 1個 税込420円
ヴェリーヌ・ラ・メール・デテ 1個 税込462円
ヴェリーヌ・ピスターシュ・エキゾチック 1個 税込483円
ココパッション・エテ 1個 税込462円
コメント