お菓子研究家『ようこそスウィーツの世界へ』プリン
まだまだ残暑が厳しい折、ツルンとしたものが食べたいですよね！
そこで、今日はプリンのお話。
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プディングの歴史は古く、もともとはソーセージのような料理だったとも言われますが
あるとき、余った食材を全部合わせて卵液の中に入れて蒸し焼きにしたところ、ごた混ぜの茶碗蒸しのようなものが出来上がりました。これが今日のプディングの原型です。.jpg)
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これが日本人にも馴染み深いカスタードプディングになっていくのです。
プディングが日本に伝わったのは、江戸時代後期から明治初期のころで、当時の文献には「ポッディング」、「プッジング」などと記載されています。明治３６年の「洋食のおけいこ」という家庭用料理本にはすでに作り方が紹介されていて、当時の人々の西洋文化への強い関心が伺えます。
※プリンは下記ブランドにて取り扱っております。ご利用くださいませ。
＜モロゾフ＞カスタードプリン （大）税込315円 （小）税込210円
＜パステル＞なめらかプリン 税込294円
＜ケーニヒスクローネ＞ベルリン 税込210円
＜グラマシーニューヨーク＞ナチュラルプリン 税込242円
＜新宿高野＞プレシャス フルーツプリン 税込399円
＜レニエ リヴゴーシュ＞とろけるプリン 税込273円
＜萌シェ＞はちみつ抹茶 税込462円
日本では「プリン」ですが、正式には「プディング」。
プディングの歴史は古く、もともとはソーセージのような料理だったとも言われますが
その辺の詳しい話は、稿を改めてお話しをすることにして、今日は１６世紀頃からのお話をしましょう。
そのころ、世界の海を支配していたのはイギリスでした。航海中の最大の問題は食糧です。
肉の切れ端やパンくずであっても貴重な食料なので、おいそれと捨てるわけにはいきません。しかし、そのようなものをどう料理すればいいのでしょうか？
あるとき、余った食材を全部合わせて卵液の中に入れて蒸し焼きにしたところ、ごた混ぜの茶碗蒸しのようなものが出来上がりました。これが今日のプディングの原型です。
これが後に陸でも作られるようになります。最初は船上と同じように、色々なものが入れられましたが、やがて、パンや米だけを入れたパンプディングやライスプディングのようなものが作られるようになり、最後は卵液だけを固めたものが作られるようになりました。
これが日本人にも馴染み深いカスタードプディングになっていくのです。
プディングが日本に伝わったのは、江戸時代後期から明治初期のころで、当時の文献には「ポッディング」、「プッジング」などと記載されています。明治３６年の「洋食のおけいこ」という家庭用料理本にはすでに作り方が紹介されていて、当時の人々の西洋文化への強い関心が伺えます。
※プリンは下記ブランドにて取り扱っております。ご利用くださいませ。
＜モロゾフ＞カスタードプリン （大）税込315円 （小）税込210円
＜パステル＞なめらかプリン 税込294円
＜ケーニヒスクローネ＞ベルリン 税込210円
＜グラマシーニューヨーク＞ナチュラルプリン 税込242円
＜新宿高野＞プレシャス フルーツプリン 税込399円
＜レニエ リヴゴーシュ＞とろけるプリン 税込273円
＜萌シェ＞はちみつ抹茶 税込462円
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