お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2018.12.14.Fri

あの大行列スウィーツが期間限定で登場する!?

発売当初は3時間待ち、今でも1時間待ちもあるという大行列スウィーツとは・・・

バトンドールです!!

 

バトンドールは、江崎グリコが高級バターを使用するなど素材にこだわり、開発したポッキーの超高級版です。2012年10月に販売が開始され、3時間待ちの大行列となって大きな話題となりました。ちなみに、バトンドールとは、フランス語で「黄金のスティック」という意味。

 

さて、さまざまなフレーバーがラインアップされているバトンドールですが、

今回は・・・

①リッチバターの芳醇な香りがすばらしい「シュガーバター」

②芳醇ショコラのコク深い味わいが特徴の「ミルク」

③バトンドールの中でも高級な「ラレコルト[マカダミア&オレンジ]」

の3種類を含め、計8種類が販売されます。

コンシェルジュのおすすめは、もちろん「ラレコルト[マカダミア&オレンジ]」!

マカダミアナッツとオレンジピールが、アーモンド、ヘーゼルナッツを配合したコクのあるチョコレートでコーティングされ、3種類のナッツとオレンジの爽やかな味わいのマリアージュが楽しめます。

 

<バトンドール>

  • シュガーバター (1箱/36本入)501円
  • ミルク (1箱/20本入) 501円
  • ラレコルト[マカダミア&オレンジ] (1箱/8本入) 1,051円

12月14日(金)→19日(水)

■1階 北ブロック デリシャスコート

2018.12.11.Tue

クリスマスケーキの予約 締め切り迫る!!

クリスマスまであと2週間!

 

皆様、クリスマスケーキの御予約はお済でしょうか?

締め切りは12月16日。今度の日曜日ですよ〜

 

今日は、今からでも予約可能なステキなクリスマスケーキを紹介しましょう!

 

 

1アンリ・シャルパンティエ 「ノエル・ザ・ショートケーキ」

「クリスマスケーキは、いちご!」という方にオススメなのがこちら!

ふわふわのスポンジに軽い口当たりの生クリームと甘酸っぱい苺の組み合わせが絶妙な一品!

表面は生クリームでリボンをしつらえ、ケーキ全体がクリスマスプレゼントに仕立てられています。

 

<アンリ・シャルパンティエ>

ノエル・ザ・ショートケーキ (1台/径約15cm) 4,860円

 

 

2ケーニヒス クローネ 「パーティークリスマスタルト」

お子様と一緒に楽しめるクリスマスケーキをお探しの方にはこちら!

アーモンドの風味豊かな生地にフルーツとプチシューを飾り、ビスキュイ生地で巻いた3本のパイでお城

の塔を仕立て、華やかにデコレーションされた楽しい逸品。サンタさんと雪だるまものっています!

 

<ケーニヒス クローネ>

パーティークリスマスタルト (1台/径約21cm) 6,480円

<タカシマヤ限定>

 

 

3グラマシーニューヨーク 「グラマシーパーク」

大人っぽいクリスマスケーキをお探しの方にはこちら!

ニューヨークの公園をイメージしたクリスマスケーキです。やわらかで、ふんわりとしたスポンジに、

たっぷりのシャンティクリームをいちごや黄桃などのフルーツとはさんだ、華やかな一品です!

スタイリッシュで女子会にもピッタリです!

 

<グラマシーニューヨーク>

グラマシーパーク (1台/約12×12cm) 4,860円

 

 

  • ジェイアール名古屋タカシマヤ クリスマスケーキ

≪ご予約≫

ご予約承り期間 12月16日(日)まで

ご予約承り場所 10階 クリスマスケーキご予約承りコーナー

≪お渡し≫

お渡し期間 12月22日(土)→25日(火)

お渡し場所 10階 催会場内特設会場コーナー

 

※12月20日(木)までご予約承り可能な商品もございます。

※詳しくは地下1階 洋菓子売場 各ブランドにおたずねください。

2018.12.07.Fri

あのキラキラと輝くスウィーツの専門店 が登場

東京・新宿・・

喧騒から離れた新宿5丁目にあるお店が今20代〜30代のあいだで静かな話題となっています。

その名は、ポムダムールトーキョー!

2014年7月に創業した「りんご飴」の専門店です!

店主の池田さんは、元シーシャ屋(水タバコ)の店員だったという珍しい経歴の持ち主で、当時からオリジナルフレーバーを作るのが得意だったそうです。「明日が今日より楽しくなるお店」を作りたいと考えているときにりんご飴には、“お祭りだけで楽しむもの”には留まらない可能性があることに気付き、りんご飴の専門店を開くことを決意されたといいます。

 

りんごの品種は時期により異なり、その時にベストな品種を選択することを心がけていて、今の冬の時期はサンふじを使用。こちらのりんご飴はコーティングが薄めなのが特徴で、一口かじっただけで、簡単に飴が割れ、りんごの果汁があふれ出てきます。飴は口の中でさっと溶け、りんごの爽やかで甘酸っぱい香りで充たされます。

 

是非この機会に、東京で話題のりんご飴を味わってみて!!

 

 

<ポムダムールトーキョー>

特製りんご飴 ポムダムール(プレーン) (1本) 648円

12月5日(水)→11日(火)

■地下1階 ウィークリースポット

 

2018.12.06.Thu

クリスマススウイーツ販売開始!

いよいよ12月に突入!!

さまざまなクリスマススウィーツの販売が始まっています。

 

そこで、今日は、注目のクリスマススウィーツを紹介!

 

1、クリスピー・クリーム・ドーナツ 「クリスピー・クリーム・プレミアム プレゼント ベア」

人気のドーナツショップからは、バニラ風味のグリーンチョコのコーティングをカラーシュガーで飾り、クリスマスリースに見立てたドーナツから、プレゼントを持ったクマさんサンタが飛び出している、可愛い一品が登場しています! クマさんには実は秘密が・・・ボディーはチョコのホイップクリーム、目と鼻にはビターチョコとホワイトチョコが使われており、食べるたびにさまざまなチョコレートが楽しめるようになっています!

 

<クリスピー・クリーム・ドーナツ>

クリスピー・クリーム・プレミアム プレゼント ベア (1個) 303円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

※12月25日(火)までの販売

■1階 北ブロック デリシャスコート

 

 

2、シェ・シバタ 「ショコラブラウニー・サパン」

海外にもお店を持つ人気パティスリーからは、モミの木を模ったクルミのブラウニーが登場!ハイカカオとナッツの黒いブラウニーとホワイトガナッシュの白いブラウニーの2種類の味わいが楽しめます。さらに両者をパズルのように組み合わせると、大きなモミの木が出来上がるという楽しいスウィーツです。

 

<シェ・シバタ>

ショコラブラウニー・サパン (1台) 1,944円 <600台限り>

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■地下1階 洋菓子売場

 

3、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 「ベラヴェッカ」

世界を舞台に活躍されるサダハル・アオキ氏からは、最近注目されているフランス・アルザス地方の伝統菓子「ベラヴェッカ」です!芳醇な香りと甘さを凝縮した洋なし、いちじく、プルーン、オレンジなどのドライフルーツや、ナッツがたっぷりと使われており、エピス(香辛料)を効かせているので、チーズやワインとの相性も抜群! 大人のクリスマスシーズンにピッタリです!

 

<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>

ベラヴェッカ (1個/約12cm) 2,322円

名古屋地区百貨店当店限定

■地下1階 洋菓子売場

2018.11.27.Tue

静かなブームの「爽やかなスウィーツ」!

スウィーツ界で、静かなブームが続いているお菓子といえば・・

 

「レモンケーキ」です!

 

 

昭和40年代にブームになったレモンケーキ。

平成に入り、再びレモンケーキブームが起こり、静かに継続しています。

 

数あるレモンケーキの中でも注目されているのが・・

茂木一〇香本家(もぎいちまるこうほんけ)の「レモンケーキ」!

 

茂木一〇香本家は、長崎で1844年創業の老舗。こちらのレモンケーキは、長崎のブランド卵「太陽卵」をはじめ、地産素材を使い、手間をかけて昔ながらの製法で作られています。

 

生地は、軽めで、しっとりふんわり。オレンジピール入りで、バターの風味とともに爽やかなレモンの香りが口一杯に広がります。こちらの商品、口コミで評判となり、今や東京の百貨店も取り扱う商品となっています!

 

ぜひこの機会にお試しあれ!

 

 

<茂木一〇香本家>

レモンケーキ (1個) 249円

11月28日(水)→12月4日(火)

■地下1階 和菓子売場「銘菓百選」ウィークリーコーナー

2018.11.23.Fri

知る人ぞ知る名店のスウィーツ

愛知県 一宮近辺で、大通りからかなり入った店にもかかわらず、遠方からも多くの人々が訪れるお店といえば・・!?

 

「明や(あけや)」です!

 

なんと、こちらの店で有名な「わらび餅」が販売されます!!

 

 

ふつう、わらび餅といえば、黒蜜をかけていただくものが多いわけですが、こちらのわらび餅には、わらび餅自体に黒糖が練り込んであり、色が黒く、ほんのりと甘く作られています。これにまぶされた、きな粉は丁寧に炒ってあり、素晴らしい香ばしさ。大ぶりにカットされた甘みのあるわらび餅に、香ばしいきな粉がベストマッチ! ぷりぷり、もちもちの食感もたまりません!

リピーターが続出するのも納得の味わいです!

 

こちらで、人気上昇中なのが、「名古屋コーチン卵の蒸しかすてら」!

カステラといいつつも、かなり大きな三角形で、ずっしり重みがあります。ねっとり・もちもち食感で、甘さ控えめ。蒸しパンに近い印象ですが、素朴で優しい味わいが大人気となり、こちらもリピーターが増えているとか・・

 

人気のお菓子を試してみて!

 

<明や>

わらび餅 (1箱) 481円

名古屋コーチン卵の蒸しかすてら (1個) 432円

11月21日(水)→27日(火)

■地下1階 和菓子売場「銘菓百選」ウィークリーコーナー

 

2018.11.20.Tue

行列の大人気スウィーツ2連発!!

いつも行列の大人気のスウィーツが2連発で催事に登場します!

ルフィーユ 「ドゥーブルショコラミルフィーユ」

 

こちらは、薄めに焼き上げたサクサク食感のパイ生地にチョコレートをたっぷりとコーティングしたもの。冬季限定のお菓子で、行列必至の大人気商品です!!

 

<ルフィーユ>
ドゥーブルショコラミルフィーユ (8枚入) 648円
11月21日(水)→27日(火)
■地下1階 特設会場

 

 

おりじなる大福 御菓子処 養老軒 「ふるーつ大福」

 

「ふるーつ大福」は、養老軒で人気No.1のおりじなる大福。マシュマロみたいにふわふわで真っ白なお餅の中に、いちご・ばなな・栗・つぶ餡・ホイップクリームが入った、和菓子みたいな洋菓子のような大福です。
<おりじなる大福 御菓子処 養老軒>
ふるーつ大福 (1個) 281円
11月21日(水)→27日(火)
■地下1階 ウィークリースポット
どちらも、行列必至! 早めにおでかけください!

2018.11.16.Fri

紅葉スウィーツ

11月も中旬になり、紅葉が美しい季節になりましたね。

今日は、この季節に楽しみたいスウィーツを紹介しましょう!

 

1.鈴懸 「紅葉」

こなし生地で作られたお菓子です。こなし生地とは、白のこしあんに、もち粉や小麦粉を加え、蒸したもの。

こちらに小豆のこしあんを入れ、職人がひとつひとつ、手で紅葉のかたちに成形した美しいお菓子です。

<鈴懸>

紅葉 (1個) 378円

名古屋地区百貨店当店限定

11月21日(水)より販売

■地下1階 和菓子売場

 

 

2.虎屋ういろ 「楓(かえで)もちういろ」

里山に散りゆく紅葉を、刻みかぼちゃを入れた紫芋、もち米、こしあんの層に仕立てたういろで表現した艶やかなお菓子です。

 

<虎屋ういろ>

楓(かえで)もちういろ (1本/約18cm) 571円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■地下1階 和菓子売場

 

3.菓匠 花桔梗  「栗あんみつ」

フルーツたっぷりの白玉あんみつに、栗やこなしで作った紅葉のモチーフを散りばめられた季節感あふれる逸品です。

 

<菓匠 花桔梗>

栗あんみつ (1個) 551円

■地下1階 和菓子売場

 

 

深まりゆく秋、今だけしか味わえないスウィーツを楽しんで!

 

  • 秋の紅葉・行楽特集

11月14日(水)→27日(火)

■地下1階・地下2階 食料品、1階 北ブロック デリシャスコート、各階喫茶

2018.11.13.Tue

北陸の老舗和菓子店の銘菓の秋限定バージョンとは

北陸・富山に、明治以降、宮内省の御用を始め、茶道界からも推賞を得ている老舗和菓子店があるのをご存知でしょうか?

「五郎丸屋」です!

 

 

五郎丸屋は、江戸時代の宝暦2年(1752年)の創業。五郎丸屋八左エ門が、雪深い北陸の水たまりや水田に張る薄氷の美しい姿をお菓子に映した「薄氷」を創製し、藩政時代には、禁裏や加賀藩主前田公より幕府に献上。また明治以降、宮内省の御用を始め、茶道界などから推賞を得ています。「薄氷」は、富山特産の新大正米を使用し、精製した薄い煎餅に、阿波特産の高級和三盆糖を独特の製法で刷毛塗りして、熟練された職人の手によって一枚一枚丁寧に作り出されています。口の中に入れると薄氷が溶ける様にスッと溶け、後に和三盆糖の独特の風味が残ります。

今回は、こちらの「薄氷」の秋限定バージョンが登場!

バターコーヒーと黒ごまの2種類の味わいで、石畳の上に落ちる「いちょう」と「もみじ」を表現しています。

 

老舗の和菓子を是非この機会に味わってみて!

 

<五郎丸屋>

(写真:上)薄氷 (10枚入) 1,080円

(写真:下)甃(いしだたみ)のうえ (8枚入) 1,296円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

11月14日(水)→20日(火)

■地下1階 和菓子売場「銘菓百選」ウィークリーコーナー

2018.11.09.Fri

見逃すな! 旬のりんごスウィーツ!

秋から冬に旬をむかえる、りんご・・

今日は、今だけしか味わえない、めずらしい旬のりんごスウィーツを紹介しましょう!

 

1.コマモ・シフォン 「オリジナルアップルパイ」

コマモ・シフォンは、青森県・弘前駅近くにある、女性に大人気の洋菓子店。今回、「オリジナルアップルパイ」の実演で初登場します!青森県産「紅玉りんご」の果肉入りジャムとクルミを包んだパイに「ふじりんご」をトッピングした、一度に3つのりんごの食感を楽しめるアップルパイです。上に飾られた薔薇のデコレーションもステキです!

 

<コマモ・シフォン>

オリジナルアップルパイ (1台/径約12cm) 1,501円

<各日30台限り>

タカシマヤ限定

 

2.さいとう製菓 「りんごかもめの玉子」

さいとう製菓は、岩手県大船渡市で、「かもめの玉子」をはじめ、岩手県産の地元素材を使った和菓子・洋菓子を製造販売する老舗菓子店。かもめの玉子は、黄身あんをカステラ生地で包んだ銘菓ですが、こちらのりんごバージョン「りんごかもめの玉子」が登場しています! こちらは「ふじりんご」の果肉を刻み入れた黄身あんをりんご風味のホワイトチョコレートでコーティング。甘酸っぱくて、風味豊かな逸品です!

 

<さいとう製菓>

りんごかもめの玉子 (1箱/6個入) 756円

 

旬のりんごを使った絶品スウィーツから、山海の恵みを豪快に使用したイートイングルメやお弁当が目白押しの大東北展が10階催会場にて開催されています。

 

  • 第8回 大東北展

開催中→11月12日(月)

※最終日は午後5時閉場

※イートインのラストオーダーは閉場30分前まで

■10階 催会場

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