お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

カレンダー

2018年5月
« 4月    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

バックナンバー

2018.05.25.Fri

全国の物産展で大人気の郷土菓子

今日は、全国の物産展で人気となっている、九州・宮崎の郷土菓子を紹介しましょう!

 

味のくらやの「からいも団子」です!

 

味のくらやは、宮崎市で50年以上の歴史をもつ、老舗菓子店。「ふる里の味を手作りで」をモットーに、昔なつかしい団子から、創作菓子までラインアップされていますが、おすすめは宮崎県産のサツマイモを使った「からいも団子」!

 

「からいも」とは「さつまいも」のこと。 宮崎県では,昔からつきたての餅に,ふかした「からいも」をつきまぜて、きな粉をまぶして食べていました。つきたての餅に、ふかしたからいもをつきまぜたものは「ねりくり」と呼ばれ、ねりくりを生地にして,甘さを抑えた、つぶあんを包んだものを「からいも団子」と呼びます。

 

こちらの「からいも団子」は、さつまいもが入った「ねりくり」の程よい甘さと、つぶあんの風味が絶妙に調和! これに、きなこがたっぷりかけられ、まさに郷愁をそそる「ふるさとの味」となっています。

 

宮崎空港などでも実演販売され、大人気となっている郷土菓子を是非この機会に味わってみて!

 

<味のくらや>

からいも団子(6個入) 781円

■開催中→29日(火)/地下1階 ウィークリースポット

 

2018.05.22.Tue

大ブレイク中のフルーツプリンとは!?

今、美味しくてヘルシーと、大ブレイク中の豆乳マンゴープリンをご存知でしょうか?

 

MONARIOの「豆乳マンゴープリン」です!

 

MONARIOキャピタルフーズは、2007年設立された熊本県の会社。創業者の高田智徳氏は、創業70年余の高田蒲鉾店の3代目。高田蒲鉾店は経営を多角化し、スウィーツ部門を立ち上げました。

コンセプトは、「都心の高層マンションの一室で、ワインを傾けながら食べるオシャレなグラス・スウィーツ」

 

 

プリンと言っても、使用原料は豆乳・大豆・寒天。卵や牛乳を使っていないので、卵や牛乳アレルギーのあるお子さまにも安心。(ラム酒を香りづけで使用していますが熱処理をしており、アルコール分はなしとのこと)。

種類は、マンゴー・イチゴ・ライチ・メロン・ラフランスとブルーベリー・チェリー・バナナ・マスカット・みかんとパイン・ピーチ・グレープ・キウイ・オレンジ。

 

なかでも、コンシェルジュのおすすめは、マンゴー!

マンゴーの最高級品と言われ、甘く特有の香りを持つ、アルフォンソマンゴーのピューレを、贅沢に使用した逸品です。

 

全国の百貨店で行列の大人気プリンをお試しあれ!

 

<MONARIO>

豆乳マンゴープリン(1箱/20個入) 1,512円

■5月23日(水)→29日(火)/地下1階 ウィークリースポット

 

 

2018.05.18.Fri

恋しい、つるりんスウィーツ

5月も半ばを過ぎ、少し蒸し暑くなってきましたね・・

こんな時季は、ツルリと、のど越しのよいスウィーツが恋しくなりますよね!

 

伊豆河童の「ところてん」「あんみつ」は、いかがでしょうか。

 

なんとも風変わりな社名ですが、明治2年創業の老舗。「ところてん」と「あんみつ」が絶品と、今大人気です!

 

1、ところてん

 

こちらの「ところてん」の材料は、伊豆産天草の中でも特に良質な西伊豆小下町の海女の手摘みの天草が中心です。伊豆天草の価格は他と比べて約2倍の高値。それを通常の約2倍の量を使うので、約4倍のコスト!また、「ところてん」づくりに欠かせないのが、美味しい水。伊豆河童では、名水百選のひとつ柿田川の湧水を地下からくみ上げて使っています。たっぷりの伊豆天草と良質の水を使った「ところてん」は、磯の香りも爽やかでコシがあり、ツルリとした喉ごしです!添加物不使用で、お子様も安心して食べることができます。

2、あんみつ

人気の「あんみつ」は、国産の天草と、富士山の湧き水からつくる、コリコリとした歯ごたえ、ホロリと崩れる優しい口あたりの手作りのところてんに、京都の老舗の製餡所で、上質な北海道産小豆からつくる「北海最中餡」を添えたもの。蜜は、沖縄産黒糖100%の切れのある甘さの黒蜜をはじめ、美味しい蜜が取り揃えられています。

常温で日持ちもするので、贈り物にもどうぞ!

 

 

<伊豆河童>

ところてん(165g)324円

あんみつ (155g)432円

■開催中→5月22日(火) /地下1階「特設会場」

2018.05.15.Tue

日本発、海外でも驚異の売上を誇るスウィーツ店がニューオープン!

明日、5月16日、

国内22店舗、海外27店舗で、年間3500万個以上のチーズタルトを売り上げる、

大人気のスウィーツ店がニューオープンします!

チーズタルト専門店 「BAKE CHEESE TART」です!

 

 

BAKE CHEESE TARTは、2013年に創業。焼きたてチーズタルトのルーツは、北海道札幌市にある老舗洋菓子店「きのとや」の冷やして美味しいブルーベリーチーズタルトでした。

しかし、ある催事でアクシデントがあり、チーズタルトを冷やさず、オーブンから出した焼きたてを鉄板の上にのせたまま販売したところ、突如、今までの10倍以上のお客様が!

サクッ、フワッとした食感や、広がる焼きたての香り。チーズタルトを口にするお客様の笑顔を見て、「これだ」と確信します。
焼きたてをすぐに食べていただくために、食べきれる小さなサイズに変える。 より多くの人に楽しんでもらうために、好き嫌いの出てしまうブルーベリーを取る。 食感を楽しんで頂くために、タルトを二度に分けてじっくり焼く。 様々な試行錯誤を経て、今の「焼きたてチーズタルト」が誕生しました。
北海道の新千歳空港店でも熱々の鉄板のチーズタルトをそのまま並べて販売したところ、大盛況!

今日では国内だけでなく海外10か国にその美味しさを届けています。

 

「焼きたてチーズタルト」には3つの要素があります。

1つ目は、「チーズムース」。北海道産をメインに厳選したクリームチーズをオリジナルの配合でバランス良くミックスし、独自の風味と口の中で「ふんわりとろける食感」を実現していること。

2つ目は、「クッキー生地」。1回目は生地だけでしっかりと焼き、さらにチーズムースをのせてもう一度焼くという2度焼きにより「サクサクの食感」を実現していること。

3つ目は「工房と店舗」の一体化。これにより常に「出来たて」の提供を可能にしていること。

 

「ふんわり」「とろける」「サクサク」「出来たて」。 美味しさの四重奏を是非味わってみて!

 

 

<ベイク チーズタルト>

チーズタルト(1個)216円

  • しるこチーズタルト(1個)291円・・・ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■1階 北ブロック デリシャスコート

2018.05.11.Fri

東京で今、話題となっている「プレミアムスナック」とは!?

今日は、東京で話題となっているプレミアムスナックを紹介しましょう!

<アンド ザ フリット>の「ドライフリット」です!

<AND THE FRIET(アンドザフリット)>は、2013年12月に東京・広尾にオープンした、フレンチフライ専門店。

本場ベルギーのポテトや、全国から季節に合わせて厳選したポテトを、多種多様なトッピング、ディップ、パウダーなどと一緒に楽しめるフレンチフライのスペシャリティショップです。

 

こちらのお店から、昨年5月に発売されたのが「ドライフリット」!

ベルギー産ポテトの黄色の果肉としっかりした旨みを活かした“サクサク食感”のプレミアムスナックです。

フレンチフライの本場ベルギーでフリットと言えば、黄色の果肉と、しっかりとした旨味が特長のビンチェ種。

<アンドザフリット> では、人気ナンバーワンのこの品種を12mmのストレートカットにし、 特殊なフライヤーでゆっくり時間をかけてサクサクの食感を引き出すことにより、ビンチェ種ならではの 素材の良さとおいしさを活かしています。

防腐剤は使用していない、おこさまにもおすすめのスナックです。一度食べたらハマってしまい、何回も買いに来てしまう人が続出するほど、今まで食べてきたポテトスナックとは次元の異なる美味しさ!

今回、期間限定で販売されるのは、以下の5種類!

プレミアムソルト

ドライフリットに、天然のミネラルが含まれた、 まろやかな味わいのフランス産のロレーヌ岩塩をまぶしたもの。良質のポテトの味わいが伝わる、シンプルな美味しさです。

ハーブ アンド ゴルゴンゾーラ

5種のハーブを配合した オリジナルのハーブソルトと、コクのある風味豊かな ゴルゴンゾーラチーズパウダーをまぶしたものです。

黒トリュフソルト

ドライフリットに、イタリア産の「黒トリュフソルト」 が華やかな香りを添える贅沢な逸品。

アンチョビ アンド ガーリック

アンチョビの濃厚な旨味に、ガーリックオリーブオイルの香りを加え、一度食べたらやみつきになること間違いなしの美味しさです。

ハニーソルト アンド バター

ハニーソルトの甘さとしょっぱさに、バターを合わせたコク深い味わい。甘さと塩気の絶妙なバランスです!

 

東京で大人気のスナックをぜひ味わってみて!

 

<アンド ザ フリット>

ドライフリット(1袋/60g) 各450円

■5月9日(水)→6月17日(日)/1階 北ブロック デリシャスコート 期間限定ショップ

2018.05.08.Tue

★母の日★スウィーツ★

5月13日は「母の日」! 今度の日曜日ですよ〜

・・というわけで、今日は母の日に最適なスウィーツを紹介!

 

  • 新宿高野 「フォンティーヌ 〜ベリー〜」・「フルーツロワイヤル」

 

東京でも大人気の新宿高野の彩り豊かな季節のフルーツをトッピングした華やかなケーキです!

「フォンティーヌ」(写真:上)は、いちご風味のクリームをサンドしたケーキにピーチ&ラズベリームースをのせて、フルーツを飾ったホールケーキです。ホールはちょっと大きいかなという方にはプチガトーの「フルーツロワイヤル」(写真:下)がオススメ!こちらは、ホイップクリームを巻いたロールケーキにフルーツをトッピングしたもので、新宿高野の人気商品です!

 

<新宿高野>

フォンティーヌ 〜ベリー~ (1台/径約18cm) 3,456円

フルーツロワイヤル (1個) 594円

■地下1階 洋菓子売場

 

 

2、文明堂東京 「母の日カステラ」

和菓子党のお母さんにはこちら! 美しく焼かれたカステラの上にチョコレートでメッセージが書かれています。なんとなく気恥ずかしくて「ありがとう」の言葉を口に出せない人も、これなら気持ちが伝わりますよ!

 

<文明堂東京>

母の日カステラ 特2号 (1本)2,160円 ※5月13日(日)までの販売

■5月9日(水)→15日(火)/地下1階 和菓子売場「銘菓百選」

 

 

 

3、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 「マカロン 6P」

本場フランスでも高い評価を受けている青木氏のマカロン!色とりどりのマカロンの詰め合わせは、きっと、お母さんにも喜ばれるでしょう。

 

<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>

マカロン 6P (1箱/6個入)2,151 円

■地下1階 洋菓子売場

2018.05.04.Fri

東京でも大人気の絶品ミルフィユ

皆様、連休いかがお過ごしでしょうか?

連休中に、実家に帰ったり、友人の家を訪ねる方も多いでしょう。そんなときに悩むのが、おみやげ!

今日は、おみやげにも最適な、東京で大人気の絶品ミルフィユを紹介しましょう!

フランセの「ミルフィユ」です!

 

洋菓子ブランド<フランセ>は、創業1957年、今年61年目を迎える洋菓子製造販売会社です。

こちらの定番商品が「ミルフィユ」! 大きく、フルーツ系のものと、ナッツ系のものと2系統あります。

 

まず、フルーツ系のものとしては、【いちご】と【れもん】があります。

 

【いちご】

甘みと酸味のバランスが絶妙ないちごクリームをパイでサンドし、ホワイトチョコレートで包んだもの。トッ

ピングのストロベリーパウダーが、華やかな香りと彩を添えます。

【れもん】

爽やかな香りと酸味の広がるレモンクリームをパイでサンドし、レモン味のコーティングチョコレートで包ん

だもの。クリームに加えられたレモンピールがアクセントとして、ぐっと香りを引き立てます。

 

次に、ナッツ系のものとしては、【ピスタチオ】と【ジャンドゥーヤ】があります。

【ピスタチオ】

濃厚で奥深い味わいのピスタチオクリームをパイでサンドし、スイートチョコレートで包んだもの。ピスタチオの贅沢な香りとコクが口いっぱいに広がります。

【ジャンドゥーヤ】

香り高く風味豊かなアーモンドとヘーゼルナッツのクリームをパイでサンドし、ミルクチョコレートで包んだもの。ほどよい甘さですっきりした後味です。

 

コンシェルジュのオススメは、写真の上記4つのフレーバーが全て入った4つのミルフィユの詰め合わせ!

好きなフレーバーを見つけてみて! パッケージも初夏らしいデザインで素敵です!

 

<フランセ>

果実を楽しむミルフィユ 果実を楽しむ詰合せ(1箱/12個入) 1,620円

■開催中→8日(火)までの販売/地下1階 ウィークリースポット

2018.05.01.Tue

初夏にぴったりの「ぷるんぷるん スウィーツ」

ゴールデンウィーク真っ只中!

だんだん暑くなってなってきて、初夏を感じる季節となりましたね。

今日は、こんな時季にぴったりのスウィーツを紹介しましょう!

 

第十六代餅屋文蔵の「水ういろ」です!

 

 

 

こちらのお店を運営する餅文総本店は、万治2年(1659年)尾張藩の御用商人であった餅屋文蔵が創業したお店で、なんと350年余の歴史をもつ老舗中の老舗。ずっと、ういろ、和菓子作り一筋に歩んでいる会社ですが、一方で、時代にマッチした商品作りにも力を入れており、中でも「水ういろ」は、季節限定の大人気商品!ぷるんぷるんのういろを一口大の茶巾絞りにしたもので、あずきと抹茶の2種類が用意されています。
特徴は、なんと言ってもその食感!ういろというと、どっしりとして、暑い季節には少し重い感じがしますが、こちらの「水ういろ」は、軽やかでみずみずしく、ひんやり、ぷるるん。それでいて、ういろのモチモチ感も楽しめるというなんとも絶妙な食感なのです。大人気で、出店する先では常に行列ができるというのも、うなづけます。常温保存が可能で、ご贈答用に買って行かれる方も多いのだとか。

 

 

美味しく食べるには、常温で保存して、食べる2時間くらい前に冷蔵庫に

入れるのがよいそうです。ぜひ一度、ぷるんぷるんの「水ういろ」をお試しあれ!

 

 

<第16代餅屋文蔵のういろ>

一口水ういろ(1箱/5個入)540円

開催中→5月8日(火)までの販売  地下1階 ウィークリースポット

2018.04.27.Fri

全国に名をはせる伝統ある銘菓

今日は、全国に名をはせる伝統ある銘菓をご紹介しましょう!

 

熱田名物「きよめ餅」です!

 

五穀豊穣、家業繁栄を願ってお参りする人々がたえない熱田神宮。

江戸中期「きよめ茶屋」が設けられ、参詣の人々はここでお茶をいただいて体の疲れを癒し、姿を正して神前にぬかずくのを習わしとしました。

 

この茶屋に因んで売り出されたのが「きよめ餅」。

ていねいに炊き上げたこしあんを、つるんとやわらかい羽二重餅でくるんだ人気の銘菓。純白に浮き上がる「きよめ」の焼き印は、伝統の証です。

 

 

「熱田詣りに、きよめ餅」「名古屋土産に きよめ餅」として全国に知られる銘菓を一度味わってみては

いかがでしょうか。

ゴールデンウィークのお土産にも最適です!!

 

 

<きよめ餅総本家>

きよめ餅  (1箱/5個入)  601円

■開催中→5月1日(火)までの販売/地下1階 銘菓百選「ウイークリーコーナー」

 

2018.04.24.Tue

高速道路のサービスエリアで人気沸騰のスウィーツが期間限定登場!

今、山梨県内の中央高速道路のパーキングエリアなどで話題となっているスウィーツをご存知ですか?

「桔梗信玄ビスキュイ」です!

 

「山梨みやげ」と言えば、<桔梗屋>の「桔梗信玄餅」があまりにも有名ですが、このたび、山梨の特産である桃や葡萄を活かした商品の開発を主に行っている<笛吹の華>が味、パッケージの監修を<桔梗屋>に依頼し、共同開発にて誕生したのがこちらのスウィーツ!

 

黒蜜入りの生地で、口溶けのよい、きなこチョコを挟むことで桔梗信玄餅風味を再現。桔梗信玄餅をイメージした洋菓子の登場です。

 

他の商品と異なる点は、山梨県甲府にて開催された「やまなしギフトコンテスト2017」という、山梨県内の人気ギフト商品を試食し、投票でグランプリを決めるギフトコンテストで、なんと販売開始からわずか2カ月で多くの支持を集め、優秀賞を受賞!

 

高速道路のサービスエリア以外でも販売を行ってほしいと全国から問い合わせが殺到中!という大人気商品なのです。話題のお菓子をぜひこの機会にお試しあれ!

 

 

<桔梗信玄ビスキュイ>

桔梗信玄ビスキュイ(1箱/9枚入) 864円

■4月25日(水)→5月1日(火)/地下1階 特設会場

 

 | ページトップ | 次へ  >>

BLOGについて ご使用上の注意

  • 当ブログに記載された商品は、掲載後に品切れする場合もございますのでご容赦ください。
  • 当ブログに掲載された商品の価格は、掲載時点のものであり市場動向により変動する場合がございます。
  • 価格は消費税を含む総額にて表示しております(一部本体価格表記のものもございます)。
  • 2014年3月以前の記事に掲載されている商品価格は消費税5%の総額表示のため、現在価格とは異なります。
  • 当ブログは、予告なくサービス終了する場合がございますのでご了承くださいませ。
  • 当ブログでは、コメントおよびトラックバッグを受け付けておりません。
  • 当ブログは、不特定多数のお客様への情報を提供するものであり、スタッフ個人の意見や感想をお伝えする記事内容になっております。お読みいただくお客様すべてに対し、ブログ記事内容が当てはまらない場合もございますので、ご了承ください。
  • 当ブログに掲載された記事を参照した結果発生した損失や損害について、(株)ジェイアール東海髙島屋では一切責任を負いかねますので、ご了承ください。
  • 当ブログに記載されている記事、画像等の権利はすべて(株)ジェイアール東海髙島屋に帰属します。無断で利用・加工などはご遠慮ください。
  • 当ブログは、いつでも記載内容を改訂することができます。

All right reserved by JR Nagoya Takashimaya Co., Ltd.