お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2019.02.08.Fri

これだけは、絶対に味わいたいチョコレート厳選4つ

バレンタインデーまで、あと1週間弱! アムール・デュ・ショコラも大詰めです。

 

この時期、私も各種メディアからチョコレートに関する取材を多く受けるわけですが・・

昨年までは、「オススメのチョコレートを教えてください」というのが多かったのに対して

今年は、「あなたが実際に買おうと思うチョコレートを教えてください」

「あなたが好きなチョコレートを教えてください」 といった趣旨の質問が多くありました。

広く一般受けするチョコレートよりも、お菓子研究家などのマニアがどんなチョコレートを選ぶのかを知りたい、ということなのでしょう。

 

まあ、私の実際の回答については、11Fの三省堂書店で<HANAKO 1169号>などをご覧いただくことにして、今回のブログでは、今年のアムール・デュ・ショコラで、私が個人的に、これだけは、絶対に味わいたいと思っているチョコレートを取りあげてみたいと思います!

 

題して・・

「コンシェルジュが、今年味わいたいチョコレート厳選4つ」!

 

1、ル・ショコラ・アラン・デュカス 「デクヴェルト詰め合わせ」「ケイク ショコラ シトロン」

 

 

昨年3月には日本橋に、4月には六本木に店舗をオープンし、大きな話題となったル・ショコラ・アラン・デュカス。こちらのチョコレートは、

①ガナッシュ・オリジン=単一産地のカカオに生クリームを合わせ包み込んだもの。

②ガナッシュ・グルマンド=スパイスとフルーツを使用した風味豊かなガナッシュを包み込んだもの。

③プラリネ・ア・ランシエンヌ=昔ながらの製法で仕上げたプラリネ(ナッツペースト)を包み込んだもの。の3系統に分かれますが、こちらの詰め合わせは、これらを一挙に味わえるお得なセットです!

他店舗では買えないジェイアール名古屋タカシマヤ限定の<ケイク ショコラ シトロン>も見逃せないところ!!

<ル・ショコラ・アラン・デュカス>

上:デクヴェルト詰め合わせ (6個入) 2,808円

下:ケイク ショコラ シトロン (1個) 3,024円 <各日100個限り>

※ケイク ショコラ シトロンはジェイアール名古屋タカシマヤ限定

※ケイク ショコラ シトロンは整理券配布

  • 10階 メイン会場

 

2、ヴァンサン ゲルレ 「ミニアルディーズ7」

同氏は、昨年のバレンタインイベントやホワイトデー催事で来店しているので、ご存知の方も多いでしょうが、なんと、昨年9月、世界最高峰のフランス菓子職人たちで構成される「ルレ・デセール」の会長に就任!!さらに「C.C.C.」ショコラティエ部門最優秀賞も受賞! まさに頂点を極めた同氏のショコラがこの1年でどれだけ進化を遂げたか、是非味わってみたいところです。

 

<ヴァンサン ゲルレ>

ミニアルディーズ7 (7個入) 2,808円

  • 10階 メイン会場

 

3、パスカル・ル・ガック 「ボンボンショコラ詰め合わせ」

パスカル・ル・ガック氏は、ガナッシュの魔術師といわれた「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の創始者のロベールランクス氏と出会い、25年にわたり同店に在籍、エグゼクティブ・クリエーターとして活躍した人物。2008年に独立開業し、2009年よりC.C.C.の「AWARD」及び「LES INCONTOURNABLES(欠かせないメゾン)」に選ばれている、まさにショコラ界の巨匠です。東京での人気も高く、なんと今年の1月19日、海外初店舗を赤坂にオープン!ますます人気は上昇すると思われます。

 

<パスカル・ル・ガック>

ボンボンショコラ詰め合わせ (6個入) 2,700円

≪ジェイアール名古屋タカシマヤ限定≫

  • 10階 メイン会場

 

4、ジャン=ミッシェル・モルトロー 「ガトー・デュ・クール」

同氏は、オーガニック農家に育ち、2000年、オーガニックレストランを開店。こちらで提供していたオーガニックチョコレートが評判となります。有機認証機関が承認したカカオや食材のみで、ビーン・トゥー・バーでショコラを作る、オーガニックショコラの第一人者です。ここ3年ほど連続で購入していますが、どれもまろやかな味わいで、口溶け抜群のショコラです。

 

<ジャン=ミッシェル・モルトロー>

ガトー・デュ・クール (6個入) 2,214円

≪ジェイアール名古屋タカシマヤ限定≫

  • 10階 メイン会場

 

人それぞれ味わいの好みがあると思いますが・・

上記4つは私が本当に購入して味わいたいと思っているものばかり!

 

是非、お試しあれ!!

 

 

2019 アムール・デュ・ショコラ ~ショコラ大好き~

開催中→2月14日(木)

■10階 メイン会場 / 7・8・9階 サテライト会場

  • ※いずれも売切れの節はご容赦ください。
  • ※価格は消費税を含む総額にて表示しております(一部本体価格表記のものもございます)。
  • ※2014年3月以前の記事に掲載されている商品価格は消費税5%の総額表示のため、
    現在価格とは異なります。

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