お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2018.04.03.Tue

知られざる銘品スウィーツが「銘菓百選」に登場!

明日、4月4日(水)は「あんぱんの日」!

というわけで、今日は、知られざる、あんぱんの銘品を紹介しましょう。

 

<古今果>のあんぱんです!

古今和洋菓子処<古今果>は、大正14年(1925年)創業、93年の歴史を誇る広島・宮島のもみじまんじゅうの老舗「藤い屋」が設立したブランド。藤い屋伝統の「あん」を使った新しいお菓子や瀬戸内海の果実を使ったスウィーツなど、和と洋を越えた今の時代にふさわしい美味しさを提案しています。

 

こちらの「あん」は、北海道でも産地をできるだけ狭めて厳選、宮島の風土を活かし、煮えむらの起きないように昔ながらの製法であん作りを行っています。特に「こしあん」は、小豆の赤い外皮をむいてから炊き、裏ごしのあと、雑味を取り除くという徹底ぶり。

 

こちらのあんぱんの特徴は、あんの味わいを引き立てるため通常の甘い菓子パン生地ではなく、「食パン生地」を使い、型に入れて焼き上げていること。高級和菓子のような姿のあんぱんは、こしあん、つぶあん、求肥入りの3つの味わいが楽しめます。

 

香り高いあんと、もっちり食感のパンは相性抜群! ぜひ、この機会に味わってみて!

 

箱入りもあり、贈答品にも最適です!

 

<古今果>

あんぱん(1個) 141円

4月4日(水)→10日(火)

■地下1階  銘菓百選「銘菓百選」ウイークリーコーナー

 

 

 

2018.03.30.Fri

緊急速報!東京・渋谷で若者に人気のお店が臨時出店

そのお店の名は・・・<アイボリッシュ>!

 

<アイボリッシュ>はフレンチトースト専門店のカフェとして、2013年6月21日に福岡に本店をオープン。2014年には渋谷、2015年にはららぽーと海老名に出店。テレビの情報番組でも紹介され、昨年10月には東京スカイツリータウンにあるソラマチに出店するなど、今 大人気のお店です。

 

こちらのカフェで人気を呼んでいるのが、プリンと絡まったフレンチトーストのなめらかな美味しさが魅力の「コンテナ」シリーズ!

 

さすがに持ち帰りは難しいと思っていたら・・・、やってくれました!

 

なんと、店内メニューで人気の「パンプディング」シリーズを手土産やご自宅用に「お持ち帰り」ができるように開発された「コンテナ」が登場!

 

コンテナは<アイボリッシュ>のフレンチトーストを食べやすい大きさにカットし、チーズプディングと一緒に容器に詰め、いちご・ラズベリー・ブラックベリーを飾ったもの。

素晴らしい!!

 

今、東京で大人気のスウィーツをぜひ試してみて!

 

 

<アイボリッシュ>

コンテナベリー(1個/ミニサイズ) 1,296円

■4月10日(火)までの販売/地下1階 特設会場

2018.02.15.Thu

東京の食通にも愛されている名品

上質なおしゃれと丁寧な暮らしを提案するファッション&ライフスタイル誌や、

おいしいため歩きや料理作り、食材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌、

テレビの情報番組などでも取り上げられ、東京のマダムのマダムや食通に愛されている

「名品」をご存じでしょか?

 

<ローズメイ>「オレンジスライスジャム」です。

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2018.01.16.Tue

みんな大好き!☆苺スウィーツ☆

皆さま、東京でも大人気の<日本橋千疋屋総本店>

「クイーンストロベリーサンドイッチ」が期間限定販売されます!

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2018.01.09.Tue

今、渋谷で若者に大人気のお店が臨時出店!!

今、東京・渋谷で若者に人気のお店が臨時出店します!

 

そのお店の名は・・・<Ivorish(アイボリッシュ)>

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2017.11.28.Tue

有名人にもファンが多数!?絶品バウムクーヘン

11月もあとわずか・・・。

今日は、有名人にもファンが多いと言われる「絶品バウムクーヘン」をご紹介しましょう!

 

<柳月(りゅうげつ)>「三方六」です!

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2017.11.21.Tue

今、話題沸騰のスウィーツブレッドブランドとは?

<小樽洋菓子舗 ルタオ>が新ブランドを立ち上げ、

話題となっていることをご存じでしょうか?

 

その名は<ヴィエノワズリールタオ>

 

<小樽洋菓子舗 ルタオ>は、1998年に北海道・小樽に創業し、

全国の百貨店などで催される北海道物産展を通じ、全国的に有名になったお店。

なかでも、チーズケーキ「ドゥーブルフロマージュ」は発売以来、

絶大な人気を得ており、その人気は衰えることを知りません。

 

<ヴィエノワズリールタオ>は北海道産の素材にこだわり、

これまで蓄積したルタオブランドのノウハウを加え、

ベーカリースウィーツを創作する新ブランドです。

「ヴィエノワズリー」とは、フランス語でクロワッサンやデニッシュなどの

卵や牛乳・バターをたっぷりと使用したリッチなパンのこと。

 

このたび発売され、話題となっているのが、「フロマージュデニッシュ」

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2017.10.20.Fri

東京で人気の老舗の酒種あんぱん

今日は、食欲の秋にふさわしいスウィーツを紹介しましょう!

 

 <銀座木村家>「酒種あんぱん」です。

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2017.08.01.Tue

☆超カワイイ☆夏休みスウィーツ!

8月に入り、夏休みモード全開!!

 

今日は、お子様にも大人気の超カワイイ、夏休みスウィーツを紹介しましょう!

 

1、<クリスピー・クリーム・ドーナツ>

  「クリスピー・クリーム・プレミアム シロクマ」

  

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2017.07.28.Fri

あの絶品パンが再び登場!

皆さまの熱いご要望にお応えして、再びあの絶品パンが登場します!

 

その名は<玉出木村家>「ベネティアーナ」

  

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