お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2019.02.22.Fri

☆大人気☆ポップでキュートな新感覚スウィーツ

ポップでキュートな新感覚スウィーツで、今人気のお店といえば・・!?

 

「nagara tatin」(ナガラタタン)」です!

 

パティスリー・ナガラタタンは、2013年に岐阜市にオープンした洋菓子店。「岐阜県産素材」にこだわった洋菓子のお店として、県内産のはちみつや飛騨の牛乳、さくらたまごや旧春日村の 茶葉などの厳選素材を中心に使用した商品を展開しています。

 

こちらで、人気となっているのが「奏でる積み木」と「バターサンド」です!

 

1.「奏でる積み木」

「奏でる積み木」は、オレンジ・抹茶・メープルなど定番のほか、季節の野菜やフルーツを使ったバラエティ豊かなフレーバーが揃うキューブ型のパウンドケーキ。個包装され、積み木を思わせる手のひらサイズのボックスに収められていて、5個~25個用まで、好みのフレーバーを好きな個数で組み合わせ可能。キュートな見た目で、プチギフトとしても最適と話題となっています。

 

2.バターサンド

こちらは、チョコ・ナッツ・ピスタチオなど、見た目にも楽しい豊富な6種類のフレーバーが選べるバターサンド。香ばしいクッキーと濃厚なクリームが溶け合います。それぞれの素材の風味や食感を生かしたクリームには北海道産のバターが使用され、濃厚さを保ちつつ、なめらかで軽い口当たりに仕上げられています。
スティック型にすることで、食べやすさとシェアしやすさを実現。食べるシーンを考えた、ナガラタタンのアイデアが詰まったバターサンドです。

 

ポップでキュートなスウィーツは、手みやげに最適です!

 

<ナガラタタン>

1.奏でる積み木 (8個入) 1,901円

2.バターサンド (4個入) 1,167円

開催中→2月26日(火)の販売

■地下1階 特設会場

 

2019.01.29.Tue

リピーター続出の絶品海鮮せんべい

今回は、リピーターが続出している海鮮せんべいを紹介しましょう!

越前海鮮倶楽部の「たこから揚げせんべい」です!

越前海鮮倶楽部は福井県坂井市三国町に本社を置く、1992年に創立された「海鮮せんべい」などを販売する会社で、福井、大阪のほか、東京にも、羽田・新宿・池袋・東京ソラマチに直営店を有しています。

 

越前海鮮倶楽部は、たこ、いか、えびなど、海鮮をそのまま、おせんべいにした商品が人気のお店!

一般に海鮮せんべいというと、でん粉に風味を付け加えて作るものが多いのですが、こちらの商品は、本物のたこ・いか・えびなどを丸ごとそのままの姿で挟み焼きしパリパリに揚げた、特別な製法のせんべいです。

なかでも、人気NO.1は、たこをプレスして揚げた「たこから揚げせんべい」!!

 

しっかりと、たこのヌメリをとった後、秘伝のタレで下味をつけてから、北海道産の馬鈴薯(ジャガイモ)から出来たこだわりの『馬鈴薯澱粉(ばれいしょでんぷん)』をからめ、熱した鉄板でぎゅーとプレスしながらじっくりとはさみ焼き。寝かせたのち、カラッと揚げてパリパリにします。

 

海鮮の旨味を引き出してくれる秘伝のタレは、職人達が試行錯誤して作り上げたもので、素材にタレをたっぷり浸して挟み焼きした後、1日じっくり寝かせます。こうすることで、素材にタレがしっかりと染み込み、味わい深い海鮮の旨味を引き出しているのです。

 

「濃縮された たこの旨みとパリパリ感がビールにベストマッチ!」「最高のオツマミ!」とビール党から絶賛されていますが、お父さんのオツマミとしてだけでなく、お子様のおやつとしても、またごはんの上にのせてお茶漬けにしたり、おそばのトッピングやチャーハンの具に最高!とお母さん方のあいだでも話題になっています。

 

是非、お試しあれ!!

<越前海鮮倶楽部>

たこから揚げせんべい (50g入) 756円

1月30日(水)→2月5日(火)の販売

■地下1階 ウィークリースポット

2019.01.04.Fri

★NEWYEAR★スウィーツ

前回は、新年の「和」菓子を紹介しましたので、

今回はコンシェルジュオススメの新年の「洋」菓子を紹介しましょう!

 

新年の洋菓子といえば、忘れてはならないのが・・

「ガレット デ ロワ」です!

「ガレット デ ロワ」とは、王様のお菓子という意味。丸いパイ生地の中に、アーモンドクリームをたっぷりと詰めたフランスの伝統菓子です。フランスでは公現祭(1月6日のキリストの生誕を祝福する祝日)に家族や友人と切り分けて食べる習慣があります。伝説によれば、東方に住む3人の王様が、救世主が誕生したことを示す赤い星を見つけ、星に導かれてキリストが生まれた馬小屋にたどり着き、宝物を捧げたと言われます。

 

取り分けられたパイの中に、“フェーヴ”と呼ばれる陶器製の人形や置物が入っていると、その1年幸運が続くと言い伝えられています。

 

コンシェルジュのオススメは、パティスリー・サダハル・アオキ・パリの「ガレット デ ロワ マッチャ」!

フランス産発酵バターを贅沢に使用したパイに、品の良い抹茶が香るアーモンドクリームがたっぷりと詰められています。「和」を取り入れたサダハルアオキならではの逸品です。

 

ガレットには、王冠とフェーヴ(写真下)が別添えで付いていて、フェーヴの代わりにガレットの中にはアーモンドが入れられています。

 

こちらの「ガレット デ ロワ」は直径が約16㎝。新年のパーティーで、みんなで切り分けて食べるのも楽しいかも!?

 

 

 

<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>

ガレット デ ロワ マッチャ (1台/径約16cm) 3,456円

名古屋地区百貨店当店限定

■地下1階 洋菓子売場

※2019年1月17日(木)までの販売

※2019年1月4日(月)、14日(月・祝)の入荷はございません

※フェーヴは別添えです

 

2018.12.18.Tue

東京で話題の大人気スウィーツ!?

関東地区で直営店6店舗展開。東京駅店では購入するのに整理券を配布するほどの

大人気スウィーツとは・・・

 

<プレスバターサンド>の「バターサンド」です!

 

<プレスバターサンド>は、2017年 東京駅に1号店を出店し、毎日行列のできる話題のバターサンドの専門店です。フレッシュバターをたっぷり使ったクッキー生地を、プレス機ではさみ焼きにし、バタークリームとバターキャラメルをサンドした新感覚のバターサンドが人気の理由。

 

サクサク、ホロホロ、カリッ・・さまざまな生地の食感とバターの風味、キャラメルクリームの濃厚な味わいを楽しめる逸品となっています。

東京でも大人気のお菓子を是非この機会に!

 

<プレスバターサンド>

バターサンド (5個入) 1,000円

12月12日(水)→28日(金)

■地下1階 ウィークリースポット

2018.12.14.Fri

あの大行列スウィーツが期間限定で登場する!?

発売当初は3時間待ち、今でも1時間待ちもあるという大行列スウィーツとは・・・

バトンドールです!!

 

バトンドールは、江崎グリコが高級バターを使用するなど素材にこだわり、開発したポッキーの超高級版です。2012年10月に販売が開始され、3時間待ちの大行列となって大きな話題となりました。ちなみに、バトンドールとは、フランス語で「黄金のスティック」という意味。

 

さて、さまざまなフレーバーがラインアップされているバトンドールですが、

今回は・・・

①リッチバターの芳醇な香りがすばらしい「シュガーバター」

②芳醇ショコラのコク深い味わいが特徴の「ミルク」

③バトンドールの中でも高級な「ラレコルト[マカダミア&オレンジ]」

の3種類を含め、計8種類が販売されます。

コンシェルジュのおすすめは、もちろん「ラレコルト[マカダミア&オレンジ]」!

マカダミアナッツとオレンジピールが、アーモンド、ヘーゼルナッツを配合したコクのあるチョコレートでコーティングされ、3種類のナッツとオレンジの爽やかな味わいのマリアージュが楽しめます。

 

<バトンドール>

  • シュガーバター (1箱/36本入)501円
  • ミルク (1箱/20本入) 501円
  • ラレコルト[マカダミア&オレンジ] (1箱/8本入) 1,051円

12月14日(金)→19日(水)

■1階 北ブロック デリシャスコート

2018.12.06.Thu

クリスマススウイーツ販売開始!

いよいよ12月に突入!!

さまざまなクリスマススウィーツの販売が始まっています。

 

そこで、今日は、注目のクリスマススウィーツを紹介!

 

1、クリスピー・クリーム・ドーナツ 「クリスピー・クリーム・プレミアム プレゼント ベア」

人気のドーナツショップからは、バニラ風味のグリーンチョコのコーティングをカラーシュガーで飾り、クリスマスリースに見立てたドーナツから、プレゼントを持ったクマさんサンタが飛び出している、可愛い一品が登場しています! クマさんには実は秘密が・・・ボディーはチョコのホイップクリーム、目と鼻にはビターチョコとホワイトチョコが使われており、食べるたびにさまざまなチョコレートが楽しめるようになっています!

 

<クリスピー・クリーム・ドーナツ>

クリスピー・クリーム・プレミアム プレゼント ベア (1個) 303円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

※12月25日(火)までの販売

■1階 北ブロック デリシャスコート

 

 

2、シェ・シバタ 「ショコラブラウニー・サパン」

海外にもお店を持つ人気パティスリーからは、モミの木を模ったクルミのブラウニーが登場!ハイカカオとナッツの黒いブラウニーとホワイトガナッシュの白いブラウニーの2種類の味わいが楽しめます。さらに両者をパズルのように組み合わせると、大きなモミの木が出来上がるという楽しいスウィーツです。

 

<シェ・シバタ>

ショコラブラウニー・サパン (1台) 1,944円 <600台限り>

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■地下1階 洋菓子売場

 

3、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 「ベラヴェッカ」

世界を舞台に活躍されるサダハル・アオキ氏からは、最近注目されているフランス・アルザス地方の伝統菓子「ベラヴェッカ」です!芳醇な香りと甘さを凝縮した洋なし、いちじく、プルーン、オレンジなどのドライフルーツや、ナッツがたっぷりと使われており、エピス(香辛料)を効かせているので、チーズやワインとの相性も抜群! 大人のクリスマスシーズンにピッタリです!

 

<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>

ベラヴェッカ (1個/約12cm) 2,322円

名古屋地区百貨店当店限定

■地下1階 洋菓子売場

2018.11.20.Tue

行列の大人気スウィーツ2連発!!

いつも行列の大人気のスウィーツが2連発で催事に登場します!

ルフィーユ 「ドゥーブルショコラミルフィーユ」

 

こちらは、薄めに焼き上げたサクサク食感のパイ生地にチョコレートをたっぷりとコーティングしたもの。冬季限定のお菓子で、行列必至の大人気商品です!!

 

<ルフィーユ>
ドゥーブルショコラミルフィーユ (8枚入) 648円
11月21日(水)→27日(火)
■地下1階 特設会場

 

 

おりじなる大福 御菓子処 養老軒 「ふるーつ大福」

 

「ふるーつ大福」は、養老軒で人気No.1のおりじなる大福。マシュマロみたいにふわふわで真っ白なお餅の中に、いちご・ばなな・栗・つぶ餡・ホイップクリームが入った、和菓子みたいな洋菓子のような大福です。
<おりじなる大福 御菓子処 養老軒>
ふるーつ大福 (1個) 281円
11月21日(水)→27日(火)
■地下1階 ウィークリースポット
どちらも、行列必至! 早めにおでかけください!

2018.11.09.Fri

見逃すな! 旬のりんごスウィーツ!

秋から冬に旬をむかえる、りんご・・

今日は、今だけしか味わえない、めずらしい旬のりんごスウィーツを紹介しましょう!

 

1.コマモ・シフォン 「オリジナルアップルパイ」

コマモ・シフォンは、青森県・弘前駅近くにある、女性に大人気の洋菓子店。今回、「オリジナルアップルパイ」の実演で初登場します!青森県産「紅玉りんご」の果肉入りジャムとクルミを包んだパイに「ふじりんご」をトッピングした、一度に3つのりんごの食感を楽しめるアップルパイです。上に飾られた薔薇のデコレーションもステキです!

 

<コマモ・シフォン>

オリジナルアップルパイ (1台/径約12cm) 1,501円

<各日30台限り>

タカシマヤ限定

 

2.さいとう製菓 「りんごかもめの玉子」

さいとう製菓は、岩手県大船渡市で、「かもめの玉子」をはじめ、岩手県産の地元素材を使った和菓子・洋菓子を製造販売する老舗菓子店。かもめの玉子は、黄身あんをカステラ生地で包んだ銘菓ですが、こちらのりんごバージョン「りんごかもめの玉子」が登場しています! こちらは「ふじりんご」の果肉を刻み入れた黄身あんをりんご風味のホワイトチョコレートでコーティング。甘酸っぱくて、風味豊かな逸品です!

 

<さいとう製菓>

りんごかもめの玉子 (1箱/6個入) 756円

 

旬のりんごを使った絶品スウィーツから、山海の恵みを豪快に使用したイートイングルメやお弁当が目白押しの大東北展が10階催会場にて開催されています。

 

  • 第8回 大東北展

開催中→11月12日(月)

※最終日は午後5時閉場

※イートインのラストオーダーは閉場30分前まで

■10階 催会場

2018.11.02.Fri

今、話題のワッフル専門店が期間限定で登場!

今、神戸・芦屋で話題となっているワッフル専門店をご存知でしょうか?

 

Wafla(ワッフラ)です!

 ①

 

「Wafla」は、2013年に神戸・芦屋川駅近くにオープン。「ピエール・エルメ・パリ」でシェフパティシエを務めていた、マークグレース氏が「日常に寄り添える、もっと身近なお菓子を」という想いで、友人のパティシエ常喜氏とともに立ち上げたワッフル専門店です。当初は小窓からのテイクアウトだけのお店でしたが、その美味しさが話題となり、2016年には販売スペースを拡大。今、旬のお店です!!

 

看板商品の「プレーンクロワッサン」は フランス産のバターを幾層にも折り込んだクロワッサン生地を、そのままプレスして焼き上げた新感覚のワッフル。 表面の砂糖を焦がして、ほんのり甘く香ばしい味わいに仕上げられていて、おやつはもちろん、朝食にもオススメです。

 

季節ごとに発売される、期間限定の新しいフレーバーも人気となっています!

 ②

 

話題の新しいスウィーツを是非試してみて!

 

<Wafla(ワッフラ)>

①プレーンクロワッサン (1個) 301円

②チョコレートバナナ (1個) 601円

開催中→11月6日(火)

■地下1階 ウィークリースポット

2018.10.23.Tue

東京おしゃれ・スウィーツ

今日は、贈物にも最適な東京でも人気のおしゃれスウィーツを紹介しましょう!

 

1.キャラメルゴーストハウス 「キャラメルチョコレートクッキー」

 

キャラメルゴーストハウスは、このブログでも以前紹介した「ザ・メープルマニア」「バターバトラー」などの人気ブランドを展開する株式会社シュクレイの新しいブランド。キャラメルオバケが作る、絶品キャラメルスイーツがコンセプトとなっています。「キャラメルチョコレートクッキー」は、キャラメル味のクッキーと紅茶の茶葉入りのキャラメルチョコレートを5層で仕立てた、サクサク感が特徴のクッキーです。

 

<キャラメルゴーストハウス>

キャラメルチョコレートクッキー (10枚入)1,620円

10月24日(水)→30日(火)

■地下1階 ウィークリースポット

 

 

フランセ 「果実を楽しむミルフィユ」

 

フランセは、果物や木の実をパイなどの生地にはさんで楽しむというお菓子の原点に立ち返り、果実を楽しむミルフィユを開発するブランド。個性の異なる「いちご」「れもん」「ピスタチオ」「ジャンドゥーヤ」4つのミルフィユを詰合せにしています。

斬新なデザインのパッケージは目をひき、贈物にもしても喜ばれることでしょう。

 

<フランセ>

果実を楽しむミルフィユ (12個)1,620円

10月24日(水)→30日(火)

■地下1階 ウィークリースポット

 

 

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