お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2019.04.30.Tue

ゴールデンウィーク☆手みやげスウィーツ☆

ゴールデンウィークが始まりましたが、いかがお過ごしでしょうか?

ゆっくりと帰郷する、友人宅に遊びに行く・・・

そんなときに気になるのが「手みやげ」をどうするか、ということ!!

 

名古屋らしいものはないか・・・と探していたら、見つけました!

 

まずは、

名古屋の喫茶店の定番メニュー「小倉トースト」をスウィーツに仕立てたものを!

 

1、菓匠 花桔梗 「あんトースト最中 プチ」

花桔梗(はなききょう)は瑞穂区に本店を構える名古屋の和菓子店。「フルーツ餅」や「フルーツ生水羊羹」など、伝統を大切にしながらも、新しい感覚で洗練されたおしゃれな和菓子を創り出すお店です。

今回ご紹介するのは、なんと厚みのあるトースト型の最中の皮に、あんを塗って食べるというユニークな和菓子です。最中の皮がサクサクと香ばしく、本当に小倉トーストを食べているようです! プチサイズも発売され、手軽に手みやげに使えそうです!

 

<菓匠 花桔梗>

あんトースト最中 プチ(1セット/あんカップ×1、最中皮×3)

756円

■地下1階 和菓子売場

 

 

2、かきたねキッチン 「キューブ 小倉トースト味+アーモンド」

かきたねキッチンは「柿の種」専門店で、さまざまな地域の料理のエッセンスを取り入れた柿の種を作るお店です。

その、かきたねキッチンよりこのたび発売されたのが「小倉トースト味」!

名古屋名物の小倉トーストを彷彿とさせる、あんこの味とバターの風味! おこさまでも食べやすく甘めに仕上げられています。ジェイアール名古屋タカシマヤ限定フレーバーなので手みやげに最適です!

 

<かきたねキッチン>

キューブ 小倉トースト味+アーモンド(1個)432円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■地下1階 和菓子売場

 

 

3つ目は、金色のパッケージが目を引く名古屋みやげです!

 

3、ギャレット ポップコーン ショップス 「名古屋GOLD BOX

 

今回の商品は、名古屋のスカイラインやシンボルの金のしゃちほこをあしらった名古屋GOLD缶のBOXタイプ!!持ち運びも手軽にでき、ミニパックが3つ入っているので色々な味が楽しめます。

 

 

<ギャレット ポップコーン ショップス>

名古屋GOLD BOX(1箱)1,800円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■1階 北ブロック デリシャスコート

 

 

 

ゴールデンウィークの手みやげは、ぜひタカシマヤで!!

2019.04.26.Fri

あの定番菓子の「生」バージョンが登場!?

まずは、写真をご覧あれ!

実はこれ、ある「銘菓」の“生”バージョンなのですが、その「銘菓」とは何でしょうか?

答えは・・・

松永製菓 の「しるこサンド」です!

ご存知の方が多いとは思いますが、「しるこサンド」とは愛知県小牧市に本社を置く松永製菓が製造販売しているビスケット菓子で、北海道産の小豆を使った「あん」を「ビスケット生地」で挟み込んで焼き上げたもの。名古屋の「小倉トースト」をヒントに生まれたともいわれ、1966年(昭和41年)に商品化されて以来、根強い人気を誇るロングセラー商品です。

 

この「しるこサンド」シリーズに「生しるこサンド」が登場!

 

しっとりとしたクッキーに、しるこ味のクリームをサンド。

フレーバーのバリエーションは・・

・小豆とクッキーの食感の競演が楽しめる「つぶあん」、

・なめらかな舌触りの「こしあん」

・地元・愛知県西尾産の茶葉を使用した、ほんのりビターな大人の味わいの「抹茶」

の3つの種類があります。

 

当初は直営店舗でしか買えませんでしたが、今はさまざまな面でリニューアルがされ、ケース入りも販売されるように! お土産にも最適です!

 

<松永製菓>生しるこサンド(つぶあん・こしあん・抹茶)(1箱/5個入)各1,080円

※こしあんは各日100箱限り

 

■地下1階ウィークリースポット

※4月24日(水)→5月7日(火)の販売

 

2019.04.23.Tue

高速道路のパーキングエリアで人気沸騰のスウィーツとは?

今、山梨県内のパーキングエリアなどで話題となっているスウィーツをご存知ですか?

「桔梗信玄ビスキュイ」です!

「山梨みやげ」と言えば、<桔梗屋>の「桔梗信玄餅」が有名ですが、このたび、山梨の特産である桃や葡萄を活かした商品の開発を主に行っている<笛吹の華>が味、パッケージの監修を<桔梗屋>に依頼し、共同開発にて誕生したのがこちらのスウィーツ!

 

黒蜜入りの生地で、口溶けのよい、きなこチョコを挟むことで桔梗信玄餅風味を再現。

他の商品と異なる点は、山梨県甲府にて開催された「やまなしギフトコンテスト2017」で、なんと販売開始からわずか2カ月で多くの支持を集め、優秀賞を受賞!

 

高速道路のサービスエリア以外でも販売を行ってほしいと全国から問い合わせが殺到中!という大人気商品なのです。話題のお菓子をぜひこの機会にお試しあれ!

<桔梗信玄ビスキュイ>

桔梗信玄ビスキュイ(9枚入)864円

■地下1階 特設会場

※4月24日(水)→30日(火・休)の販売

2019.04.19.Fri

東京のオシャレな街で人気の「あのスウィーツ」が再びやってきます!

渋谷・新宿・吉祥寺など、オシャレな人たちに人気の街で有名なスウィーツを紹介しましょう!

 

東京ミルクチーズ工場 「チーズクッキー」「チーズケーキ」です!

 

東京ミルクチーズ工場は「ちょっと懐かしくて心あたたまる、みんな大好きミルクとチーズのファクトリー」というコンセプトのもと、厳選した新鮮な国産牛乳や黄身の白い卵、良質なチーズなどを使用して、焼き色がつかないように工夫するなど「白」にこだわった商品づくりをするお店。

東京スカイツリーにある「ソラマチ」のほか、渋谷・新宿・吉祥寺などオシャレな街に店舗を構え、人気となっています!

 

ソルト&カマンベールクッキー(1箱/10枚入)864円 

 北海道産牛乳とフランス産のゲランドの塩を使った生地に、カマンベールチーズのチョコプレートをサンドしたクッキー。塩味がきいたさっぱりとしたクッキーです。


蜂蜜&ゴルゴンゾーラクッキー(1箱/10枚入)918円 

スペイン産ローズマリーの花の蜂蜜を練り込んだ生地で、濃厚なゴルゴンゾーラのチョコレートをサンドしたクッキー。ワインのおつまみにも最適です!

 

ミルクチーズケーキ(1個)1,836円

フランス産クリームチーズ&北海道産クリームチーズと北海道産生クリームと厳選したミルクをブレンドし、ミルクとチーズの美味しさにとことんこだわり、チーズムースとミルクムースの 2 つの美味しさをしっとりとしたクレープ生地で優しく包み込んだケーキです。

 

こちらのチーズクッキーやチーズケーキは、どれもがお酒によくマッチングする大人の味わい!

だんだん蒸し暑くなるこれからの季節、スパークリングワインとマリアージュさせてはいかがでしょうか?

 

【<東京ミルクチーズ工場>期間限定販売】

 

4月17日(水)→23日(火)

■地下1階 ウィークリースポット

2019.04.16.Tue

☆超キュート☆彡 イースタースウィーツ

ここ数年、日本でも注目され始めたのがイースタースウィーツ!

イースターというのは、キリストの復活を祝う「復活祭」のこと。 キリスト教最大のお祭りなのですが、イースターは「春分後の最初の満月の次の日曜日」と決められているため、毎年時期が変わる「移動祝祭日」。

 

今年のイースターは4月21日! うさぎが復活の象徴である「卵」を運んでくるとされており、うさぎや卵をモチーフにしたキュートなスウィーツが多数登場します。

 

今日は、コンシェルジュおすすめの今年のイースタースウィーツをご紹介!!

 

1、ケーニヒス クローネ 「イースターパイケーキ」

いちご味のパイ生地の上にのった、ストロベリームースのうさぎがとってもキュート! 周りに散りばめられたフルーツが優しい甘さを引き立てています!

 

<ケーニヒス クローネ>

イースターパイケーキ(1台/約11×13cm)1,728円

名古屋地区百貨店当店限定

■地下1階 洋菓子売場

※4月17日(水)→23日(火)の販売

 

2、クラブハリエ 「ウフ」

  

ウフとは、フランス語で「たまご」の意味。ふんわりとしたたまご型のジャム入り焼き菓子です。ジャムは、果実たっぷりの爽やかなアプリコットと甘酸っぱいいちごの2種類。カラフルな柄のパッケージは、イースター・エッグをモチーフにしたデザインです。

 

<クラブハリエ>

ウフ(1箱/5個入)1,404円

名古屋地区百貨店当店限定

■1階 北ブロック デリシャスコート

※4月21日(日)までの販売

 

 3、ゴディバ 「G キューブ ミニエッグ アソートメント」

ゴディバからは、ミニサイズのたまご形のケースに、キューブ型のひと口サイズのチョコレートを詰め合わせたアソート。お世話になっている友達や会社の仲間へのプチギフトにもぴったりです!

<ゴディバ>

G キューブ ミニエッグ アソートメント(6粒入)1,080円

■地下1階 洋菓子売場

 

4、ヴィタメール 「プランタンラパン」 

  

ベルギーの王室御用達ブランドのヴィタメールからは、イースターのシンボルであるうさぎをモチーフにした卵型の可愛らしいパッケージ。プランタンラパンとは、「春のウサギ」の意味。中には、香ばしいアーモンドにチョコレートと砂糖をコーティングしたドラジェが入っています。春らしいパステルカラーのドラジェは、ちょっとした春の贈り物にもおすすめです

 

<ヴィタメール>

プランタンラパン(1個)681円

■地下1階 洋菓子売場

 

2019.04.12.Fri

東京で大人気の「あのお菓子」が遂に登場!

そのお菓子とは・・・

カフェオウザン「クロワッサンラスク」です!

 

 

        

1989年の創業以来、すべて職人の手作業でひとつひとつ大切に作られています。

 

リッチな風味を守りながらサクサクのラスクを焼くのはとても焦げやすく、これまではクロワッサンのラスクを作るのは不可能とされてきました。

しかし、生地が細かく軽い食感のクロワッサンを、じっくりと低温で時間をかけて二度焼きすることで、サクサクの食感に仕上がっています。

 

フレーバーのバリエーションは・・

シュガー、キャラメル、ストロベリーホワイトチョコレート、ミルクチョコレート、ナッツミルクチョコレートの5種。

 

ステキな箱詰めもあり、贈り物にもおすすめです!

 

<カフェオウザン>

クロワッサンラスク(1箱/5個入)2,084円

※4月10日(水)→16日(火)の販売

■地下1階 特設会場

2019.04.09.Tue

新聞、テレビも大注目!! ドイツ製菓マイスターが開いたお店とは?

、大手新聞社やテレビも大注目している、ドイツ製菓マイスターが開いたお店をご存知でしょうか?

 「BAUM u. BAUM(バウム ウント バウム)」です!  

    

<BAUM u. BAUM(バウム ウント バウム)>は、ドイツ連邦共和国認定の製菓マイスターである井谷眞一(いたにしんいち)シェフが、2018年7月に神戸にオープンした、本格バウムクーヘンのお店。産経新聞、関西テレビ、京阪神エルマガジンなどでも取り上げられ、大注目のお店です!

 

井谷シェフは、1948年生まれ、インター・ガストラ78・シュッツガルト博覧会(ドイツ)金メダルやワールドケーキフェア金賞などの受賞歴もあるドイツ菓子のエキスパートとして知られ、製菓学校の教授も務められた大ベテラン。本場ドイツで昔から愛されている正統派バウムクーヘンを次世代へと継承するため、お店を始めたといいます。

 

国立ドイツ菓子協会で定義されているバウムクーヘンとは、油脂はバターのみ、ベーキングパウダーを使わず卵の力で生地を膨らませるもので、本来、それ以外のものはバウムクーヘンとは呼ぶことはできません。

 

こちらのバウムクーヘンは、近年使用されることの多いマーガリン、ショートニングは一切使わず、バターのみの油脂を使用し、膨張剤であるベーキングパウダーも使わず、卵の力を最大限に活かして一層一層丁寧に、手間暇をかけて焼かれています。 生地を作るタイミング、焼くタイミング、季節や天候によっても変わってくる繊細な焼き加減を熟練の職人技でコントロールし、年輪のような美しい層に焼き上げていきます。

 

卵とバター、そしてバウムクーヘンの外側の砂糖かけに使われる洋酒の香りが豊かに薫るバウムクーヘンは、バウムクーヘン好きの方にこそ、ぜひ一度食べていただきたい、しっかりとした食べごたえです。

 

<バウム ウント バウム>

バウムクーヘン ツヴァイベルゲ(1個)1,620円

■地下1階 ウィークリースポット

※4月10日(水)→16日(火)の販売

2019.04.05.Fri

☆ステキ☆「おもたせ スウィーツ」

新入学、新学期、新社会人・・

4月は新しい出会いの時期!

 

そんな時、一気に距離を縮めてくれるのが、気の利いた手みやげ。

一緒にお菓子をいただきながらお茶をすれば、一気に打ち解け合えるかも?

 

今日は、相手の方がもらって嬉しい「おもたせスウィーツ」を特集!

 

1、両口屋是清 「尾陽の桜」

 両口屋是清は、寛永11年 (1634年)の創業以来、380年以上もの間、名古屋で和菓子づくりひとすじに歩んできた老舗中の老舗。「尾陽の桜」と聞くと、NHKの大河ドラマ「八重の桜」に登場した尾陽神社を思い出しますね。

こちらは、名古屋城下に望む満開の桜を、ほろほろとした飴村雨というそぼろ生地で表現し、大納言小豆の粒あんをはさんだ棹菓子です。人数に合わせて、切り分けることができるので重宝しますね。

 

<両口屋是清>

尾陽の桜(半棹)864円

■地下1階 和菓子売場

※3月27日(水)→4月16日(火)の販売

 

2、亀屋良長 「いちご摘み」

亀屋良長は、京菓子の名門と謳われ、一時は江戸にまで名を知られた菓子司・亀屋良安から、暖簾分けするかたちで享和3年(1803年)に創業。 以来、四条醒ヶ井(さめがい)の地において営業している老舗です。

こちらのお菓子は、なんとホワイトチョコレート入りの白い羊羹と苺のフリーズドライ入りの餅羊羹に苺、みかん、白桃をトッピングし、ピスタチオをあしらったもの。和と洋が見事にマッチした逸品です!

 

<亀屋良長>

いちご摘み(1本)1,188円

ジェイアール名古屋タカシマヤ先行販売

■地下1階 和菓子売場「銘菓百選」

 

 

3、五郎丸屋 「T (ティーゴ)」

五郎丸屋は宝暦2年(1752年)創業の富山県石動(いするぎ)にある和菓子店です。看板の銘菓「薄氷」は、北陸の深い雪がようやく溶けはじめる如月、弥生の早朝。田んぼの水面にうっすらと張った、今にも割れそうな氷を干菓子に映したものとして誕生。古くは加賀藩主前田公が幕府へ贈る献上菓子として重宝され、明治以降は宮内省御用達の銘菓として愛された富山を代表する和菓子です。

 

その銘菓「薄氷」をモダンに進化させた話題のお菓子がこちら。地元のもち米で作った極薄のせんべいに和三盆を一枚一枚刷毛で塗り重ねた干菓子。無農薬栽培の国産胡麻の滋味、宇治の石臼挽き抹茶の苦味、阿波の和三盆の甘味、薄紅色の桜の塩味、地元産柚子の酸味。国産の素材を使った5つの色と味わい。口の中ですっと溶け、やさしい風味に満たされる銘菓です。

 

<五郎丸屋>

T五(5枚入)756円

■地下1階 和菓子売場「銘菓百選」

 

 

老舗の銘菓を手みやげに訪問すれば、あなたの評価が上がること間違いなし!?

新しい出会いから、素晴らしいお付き合いにつなげましょう!!

 

2019.04.02.Tue

魅惑のご褒美スウィーツ

4月に入りましたね!

この4月から新社会人になられた方も多いでしょう。

社会人になると、なにかと多くなるのがストレス!

そこで今日は、ストレスを忘れられるような美味しいスウィーツをご紹介!

 

1、ア カンパーニュ 「タルト フロマージュ ブラン」

 

à la campagne(ア・ラ・カンパーニュ)は神戸発のパティスリー。南仏プロヴァンスをイメージしたあたたかみあふれるスウィーツ、ケーキ、タルトが女性やカップルに大人気のお店です。

「フロマージュブラン」とは直訳すると「白いチーズ」。クリームチーズに似ていますが、ヨーグルトのような爽やかな発酵風味が魅力で、フランス菓子ではよく用いられます。今回のタルトは、フロマージュブランと甘酸っぱいベリーソースとの絶妙なマリアージュが楽しめる逸品です!

 

<ア ラ カンパーニュ>

タルト オ フロマージュ ブラン(1個)670円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■地下1階 洋菓子売場

 

2、ケーニヒス クローネ  「ふわふわシフォンショート」

ケーニヒス クローネは、1977年創業の神戸・御影の老舗洋菓子店。店名はドイツ語で「勝利の王冠」の意味。良質の素材を使い、素朴でやさしい味わいのお菓子を提供するお店です。今回のケーキは、カスタードクリームをふわふわのシフォン生地で包み、生クリームでコーティングし、ピスタチオ、苺をトッピングしたもの。見た目はボリューム満点ですが、表面にはレモンソースもかけられていて、爽やかな味わいでペロリといけます!!

 

<ケーニヒス クローネ>

ふわふわシフォンショート(1個)972円

名古屋地区百貨店当店限定

■地下1階 洋菓子売場

  

3、菓匠 花桔梗 「桜ババロア」

 

菓匠 花桔梗(はなききょう)は江戸時代に尾張藩主御用菓子司を務めた桔梗屋の流れをくむ名古屋の和菓子屋。伝統を大切にしながらも、「フルーツ餅」や「フルーツ生水羊羹」など、現代にマッチした和菓子を創造する名店です。「桜のババロア」は、桜の葉で巻いた桜風味のババロアに、豆乳の生クリームとつぶあんを添えたもの。こなし生地(白こしあんに小麦粉を混ぜ、蒸して作る生地)で作られた花びらが春を感じさせますね!

 

<菓匠 花桔梗>

桜ババロア(1個)540円

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定

■地下1階 和菓子売場

 

 

さあ、美味しいスウィーツでストレスを吹き飛ばして、頑張りましょう!!

 

オフィスワーカーのためのおいしいごほう美グルメ

3月27日(水)→4月16日(火)

■地下1階・地下2階 食料品、1階 北ブロック デリシャスコート、各階喫茶

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