お菓子研究家
猫井登
(Noboru Nekoi)

京都生まれ、大手銀行員からお菓子の道へ。ル・コルドンブルー代官山校。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス)

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2019.05.03.Fri

愛らしい「こどもの日スウィーツ」

5月5日は、こどもの日。「端午の節句(たんごのせっく)」ですね。

「端」とは「はじめ」という意味で、5月のはじめの「牛」の日のことを指しました。

牛=ご=五と、音が同じことから、奈良時代からは、5月5日に定着します。

 

5月は田植えの時期で、田植えの前に穢れ(けがれ)を払う風習があり、厄除けに使われたのが「菖蒲(しょうぶ)」だったので、別名「菖蒲の節句」とも呼ばれます。

 

 

柏餅を食べるのは、柏は、若い芽が出ないと古い葉が落ちないために「跡継ぎが絶えない」ということで縁起の良い木とされたからです。

 

一方、鯉のぼりは、江戸時代に町人階層から生まれた節句飾りです。鯉は非常に生命力の強い魚で、竜門という滝を登ると、竜になって天に登るという伝説もあり(これが「登竜門」という言葉の由来)、これにちなんで、こどもが立派な人になるようにと願う飾りです。

 

さてさて、前置きが長くなりましたが・・・

コンシェルジュおすすめの「こどもの日スウィーツ」を紹介しましょう!

 

1、鈴懸 「節句上生菓子 (こいのぼり・兜・花菖蒲)」

見目麗しい季節限定の節句菓子は、左から

「こいのぼり」→半小豆羊羹・紅羊羹・抹茶羊羹に氷餅をかけて風になびき泳いでいる姿を表現。

「兜」→桃山生地でこしあんを包みました。

「花菖蒲」→薯蕷饅頭の中にこしあんが入っており、葉を羊羹で表現。ずっと飾っておきたくなるくらい完成度の高い季節菓子は鈴懸ならではの逸品ですね。

 

<鈴懸>

節句上生菓子 (こいのぼり・兜・花菖蒲)各400円

名古屋地区百貨店当店限定

■地下1階 和菓子売場

※5月5日(日・祝)までの販売

 

 

 

2、仙太郎 「柏餅」

 

<仙太郎>からは、柏餅が3種類!お餅はシンプルにうるち米粉をこねて蒸し搗き上げ、ほどよい厚みでモチモチした歯ごたえです。

基本のこしあんは、あっさりとした甘み。蓬(よもぎ)の生地に包まれたつぶあんの方が甘みを少し強く感じられます。みそあんは、入手困難と言われる五条「山利」の白みそを使い、甘さもしっかりしています。

 

<仙太郎>

柏餅(1個/こし餡、みそ餡、蓬生地の粒餡)各216円

■地下1階 和菓子売場

※5月中旬までの販売

 

 

  

3、たねや 「粽(ちまき)」

鯉のぼりの可愛いパッケージの中には、さわやかな香りが広がる青笹で包まれた粽(ちまき)。生地は、歯ごたえもよく、もっちりとした弾力があります。見た目も可愛く、高級感もあり、手みやげにおすすめです!

 

<たねや>

粽(1セット/3本入)

972円

■地下1階 和菓子売場

※5月5日(日・祝)までの販売

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