“邂逅”的意思是“邂逅”。为纪念开业25周年,今年的“美食Aji Hyakusen”以“邂逅”为主题,向大家介绍活用扎根于各个地区的食材和技能的各种美味的邂逅。

位于眺望伊势志摩国立公园内的矢湾的高台上的〈料理旅馆橘〉。附近有伊势神宫和志摩西班牙村等的三重县志摩市,作为老字号的名宿而备受喜爱,以当地捕获的鱼贝类料理。



特别讲究的食材是在眼下的矢湾养殖的箭刨。的矢湾因为牡蛎吃的植物性浮游生物丰富的环境,所以靶子在短时间内成长,美味显著。其特点是口感大而饱满。
为纪念开业25周年而准备的便当,主要是在一粒一粒篮子里培育的单种子养殖法中肉厚、甜味强烈、清爽风味的“的矢单蚝油”上,浇上奶油的贝沙梅尔调味汁做成的奶汁烤菜。此外,还加入了使用真牡蛎的经典人气炸牡蛎、和在三重县打捞上来的天然鲷一起煮好的高雅鲷鱼饭、青海苔的风味和箭醇厚的“牡蛎海苔”。此外,还加入了“Murakamiju Honten”的“黄瓜京高濑”代替泡菜,再加上脆脆的口感和清爽味道的塔塔酱。请务必品尝三重县恩惠十足的美食。

今年的主题是可以一边接触当地文化,一边享受由风土产生的素材、习惯、传统等孕育而成的食物的“Gastromy”。介绍一下自然资源丰富、海鲜、山珍等时令食材齐备的福井县发的Gastromy。



奈良时代,福井县有“泥海胆(生海胆加上盐的加工品)”,留下了向朝廷献上的木简。江户时代,“天たつ”的第三代设计了“汐海胆”的制法。将蜂王的卵巢从壳中取出,撒上盐去掉水分,使其醇厚成熟后命名为“越前制汐海胆”。随着时代的发展,他一直在传承、保护和钻研。在咸味中浓缩了矶的香味和浓厚海胆的浓郁,是非常适合酒的雅典料理。
〈天龙〉同样在福井县福井市1804年创业的“常山酒造”的“常山纯米大吟酿吉祥黑松”,其优雅的吟香和透明感的美味完美融合。喝一口的话,“汐海胆”的深奥美味会进一步开花,其味道会更加突出。
酒是数倍美味的下酒菜和下酒菜数倍美味的酒。这是从丰富的福井县风土传承下来的,互相提高双方优点的名品。

拘泥于新鲜度每天精心制作的汤汁,使用北海道道南地区的黑口浜采到的天然海带和九州产的青花鱼节、润泽节。用坚实而醇厚的高雅汤汁,煮大阪府河内地区生产的高品质合鸭肉“河内鸭”的里脊肉。



河内鸭的鸭肉特有的臭味很少,美味很强,新鲜的东西可以生吃。把煮好的鸭肉和青葱放在年糕的乌冬面上,撒上了很多汤汁。河内鸭多汁的美味遍布一口。

推荐使用脂肪少、浓缩美味的大分县产丰后鸡制作的亲子盖饭。盖饭中使用的汤汁比乌冬的汤汁更浓,用淡口和浓口的酱油、爱知县产的本料酒、砂糖来完成。

※法律禁止未满20岁的人饮酒。
【酒类销售管理者标志(截至2025年6月9日)】
销售场的名称及所在地:Japanese and Western liquor卖场名古屋市中村区名站一丁目1番4号,
酒类销售管理员的姓名:宫川渚,酒类销售管理进修听课日期:2024年9月20日
下次进修的听讲期限:2027年9月19日,培训实施单位名称:名古屋零售酒销售组合

※价格是2025年6月9日星期一。
※根据总店的情况,有时不能进货。
※由于天气、交通情况等原因,销售开始时间的变更、进货日的变更、销售日的延期或中止处理的情况也有。请事先谅解。
※照片是烹饪、装盘的一个例子。
※因为商品数量有限,所以卖完的时候请原谅。
※价格以包含消费税的总额来表示。
※根据情况,内容量和销售价格可能会有所变更。