旨み豊かな車えびと旬の野菜を天ぷらに。石臼で挽いたそば粉とふのり(海藻)を使った、なめらかな食感と弾力のあるコシが楽しめる新潟名物のへぎそばと一緒にお楽しみください。

イートイン
〈小嶋屋総本店〉
海鮮車海老天へぎそば(1人前)　3,300円〈各日50食限り〉
[ジェイアール名古屋タカシマヤ限定]
※写真はイメージです。
※店内飲食価格

看板商品のぎんだらをはじめ、銀鮭、本さわら、金目鯛の4種の多彩な味わいを一度に楽しめる粕漬け弁当。伝統の粕漬けの贅沢な味わいをお手軽にお楽しみください。

実演
〈京粕漬 魚久〉
四彩錦 粕漬弁当(1折)　2,700円〈各日30折限り〉
[ジェイアール名古屋タカシマヤ限定]

口の中でとろけるキングサーモンと濃厚な旨みのいくら、食感が楽しめる三陸産めかぶをご飯に盛り付けるだけで、豪華な海鮮丼に。

〈新潟 加島屋〉
いくらとキングサーモンづけ丼の具(90g)　1,620円
※写真はイメージです。

新鮮なあゆは、職人が丁寧に踊り串を打ち、天日塩で化粧塩をしてから、じっくりと直火焼きに。立て串で焼くことで余分な脂が落ち、上品な風味をご堪能いただけます。

〈あゆの店きむら〉
(1)あゆの塩焼き(1尾)　594円
(2)ひとくちあゆの塩焼き(1パック／8～10尾)　2,160円〈各日20パック限り〉
※写真はイメージです。

旬の入梅いわしを低温でじっくりと煮込み、やわらかく炊き上げました。本枯節を削った「波頭」の軽やかな食感と香りが、いわし本来の豊かな旨みを一層引き立て、深みのある味わいに。

〈かつおの天ぱく〉
「波頭ななつぼし」いわしうま煮(110g)　1,080円
※写真はイメージです。

独自の加工技術で旨みをとじ込めた、九十九里浜のハマグリを使用。グラタンのホワイトソースには塩を入れず、ハマグリだしで上品に仕上げました。

〈本家留蔵〉
極ハマグリ夏グラタン(1個)　1,620円
[ジェイアール名古屋タカシマヤ先行販売]
※写真はイメージです。

焼きあなごのアラで取っただしを使用した炊き込みご飯に焼あなごをふんだんにのせたあなご飯です。

実演
〈明石 下村商店〉
下村あなごめし(1折)　2,484円

2年以上木桶で熟成させた天然醸造の桶仕込み醤油に、一昼夜近江牛を漬け込み焼き上げました。今回は、長期肥育にて手間と時間をかけて育て上げた近江牛を使用。やわらかさと旨みが群を抜く、特別なローストビーフです。

実演
〈大吉商店〉
『天然醸造桶仕込み醤油仕立て』自社牧場長期肥育近江牛ローストビーフ(100g当り)　3,240円
[ジェイアール名古屋タカシマヤ限定]
※写真はイメージです。

夏季限定豆腐。豆腐と塩漬けした青じそを合わせ、爽やかに仕上げました。塩やポン酢でお召し上がりください。

〈豆乃匠 中島豆腐〉
紫蘇豆腐(1個／500g)　1,450円〈各日30個限り〉
※写真はイメージです。

粗挽きの干帆立貝柱と豚肉の旨みが詰まった大粒で濃厚・ジューシーな味わいのシウマイです。

実演
〈崎陽軒〉
70周年記念ひょうちゃん入り 特製シウマイ(12個入)　1,540円

バスク地方を代表するエスプレットトウガラシ、松阪牛のヒレ肉、フォアグラを、伝統的な技法でつくられたレバーペーストに練り込んだテリーヌ。粒こしょうが利いたソーセージを乾燥させ、フランスから取り寄せた白かびを植え付けて1カ月熟成させた乾燥ソーセージもおすすめです。

〈キュルノンチュエ〉
(1)松阪牛とバスク風のテリーヌ(100g)　1,944円
[ジェイアール名古屋タカシマヤ限定]
(2)白かび熟成の乾燥ソーセージ(100g)　1,728円
※写真はイメージです。

目指したのは「ごはんに合う漬物」。厳選した生醤油に米糀を仕込むことで、米の甘みが豊かに広がる醤油を造る。その甲斐あって、使用する調味料は塩と自社醸造の醤油だけ。「醤油香る大根」をぜひご賞味ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

〈日光醤油のろばた漬〉
蔵出し だいこん(150g)　800円
※写真はイメージです。

創業以来受け継がれてきて150余年。なめらかな食感と風味豊かな茶碗蒸しと相性のよい蒸寿しを合わせた「夫婦蒸し」は、定番の人気メニューです。

〈吉宗(よっそう)〉
(1)茶碗蒸し(2食入(230g×2))　1,404円
(2)蒸寿し(220g)　756円
※写真はイメージです。

八十八夜頃に摘み取った、新茶の抹茶。鮮やかな色と深い香りが魅力です。

〈柳桜園茶舗〉
新茶抹茶「浮舟」(20g)　2,052円
※写真はイメージです。